Филе (спинная часть) трески – 1,5 кг, соль – 3-4 ст. ложки, молотые специи (черный и душистый перец, кориандр, мускатный орех, гвоздика) – 1,5 ч. ложки, «Рижский черный бальзам» — 2-3 ст. ложки. Филе посыпать солью и специями и поместить под груз. Через 6 часов рыбу побрызгать «Рижским черным бальзамом» и снова придавить грузом. Через 4 часа треску можно нарезать и подавать к столу. «Рецепты […]
Лосось — 1 шт. (1 кг), соль — 3 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка. У лосося или тайменя удалить голову, рыбу разрезать пополам вдоль хребта и очистить от костей. Филе разрезать на несколько частей и обсушить чистым полотенцем. На разделочную доску насыпать тонким слоем соль, смешанную с сахаром, положить куски лосося на приготовленную смесь (мягкой мышечной частью вниз) и несколько раз нажать на […]
Потребуется: крабовые палочки — 500 г. селедка малосольная — 1 шт.. яйца — 3 шт.. майонез — 3 ст.ложки. Крабовые палочки разморозить при комнатной температуре. Селедку почистить, отделить от костей и пропустить через мясорубку. Яйца сварить вкрутую, почистить и подавить вилкой. Смешать с перемолотой селедкой и майонезом. Хорошенько вымешать. Крабовые палочки аккуратно развернуть, намазать тонким (0,3 мм) слоем селедочной массы и вновь завернуть. Выложить на […]
Потребуется: Филе рыбы — 800 г. лук репчатый — 2 шт.. томат-паста — 2ст.ложки. горчица — 1 ч.ложка, сметана — 2 ст.ложки. перец молотый и соль — по вкусу, масло растительное. зелень. Разрезать на кусочки рыбное филе и обжарить в растительном масле. Сложить обжаренную рыбу в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томат-пасту, горчицу, посолить, поперчить немного, влить жидкость и тушить. Когда рыба станет мягкой, добавить […]
В глубокую кастрюлю с плотной крышкой влейте стакан сухого белого вина. Добавьте мелко нарезанный лук, зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист, соль, перец молотый черный, шафран — всего понемногу. Не помешают несколько листочков кинзы и базилика. Когда все закипит, осторожно разложите куски рыбного филе (треска, морской окунь, палтус и др. сорта рыбы с плотной белой мякотью), предварительно сбрызнутые соком лимона. Жидкость должна покрывать рыбу. Теперь […]
Потребуется: 1 слабосоленая сельдь. 2 средние вареные картофелины. 0.5 кг шампиньонов. 1 большая луковица. 3 вареных яйца. 2 вареные моркови и майонез. Сельдь разделать на филе и порезать мелкими кубиками. Луковицу порезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Шампиньоны мелко порезать и тоже обжарить. Остывшие грибы выложить на сельдь, а на них выложить слоями остальные ингредиенты: обжаренный лук, вареный картофель, яйца, морковь, натертые на крупной […]
Потребуется: 600 г рыбного филе. 2 соленых огурца. 2 луковицы. 2 ст.ложки томата-пасты. 20 г сыра, растительное масло, сахар и лавровый лист — по вкусу. Для тушения капусты: 1 морковь. 1-2 луковицы. 600 г квашеной капусты, 2 ст. ложки томата-пасты, растительное масло. 1 ст.ложка 3%- ного уксуса, сахар — по вкусу. Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить, добавить томат и обжарить все вместе. Затем […]
Поджарить в 3 ст.ложках растительного масла 4 нарезанные кольцами головки лука и положить на смазанный жиром противень. Поверх лука уложить нарезанное крупными кусками филе любой рыбы (1 кг), залить смесью из 0,5 стакана майонеза, 2 ст .ложек лимонного сока, мелко нарезанной зелени петрушки, соли, черного молотого перца и поставить на 30- 40 минут в духовку с умеренным жаром. В конце жаренья посыпать рыбу 2-3 ст.ложками […]
2 средние или 1 большая морковь, 1 средняя луковица, 2 сельди, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка столового уксуса, зелень петрушки и укропа по вкусу. Сельдь разделать на филе, удалив косточки. Морковь промыть, отварить, очистить, прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле до мягкости, перед окончанием пассировки добавить […]
Можно взять любую морскую рыбу. Рыбу помыть, разрезать вдоль, затем на кусочки, удалив при этом хребет. Каждую пластинку рыбы слегка посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Мелко нарезанный репчатый лук, натертую на крупной терке морковь, сладкий перец смешать, добавить томатный соус и слегка поджарить на растительном масле, затем половину этой смеси […]