Копченая салака в горчичном соусе
Салака копченая — 400 г, соус горчичный — 60 г, зелень. Рыбу очистить от кожи и костей, филе выложить в посуду, залить соусом, посыпать рубленой зеленью (зеленым луком или петрушкой). «Рецепты на каждый день» 1997 г
Блюда из рыбы
Рыба морская сырая. Сырая палтусина
Продукты: 250-300 г филе палтуса, 1-2 пучка зеленого лука (от 1 или 2 луковиц), 1 морковь, 1-2 чайные ложки укропа сухого н цедры лимонной, сок 1 лимона, 1 чайная ложка эстрагона, 1 крутое яйцо, ½ чайной ложки белого перца (черного или красного), 1 щепотка лаврового порошка, соль по вкусу. Кусок хорошо замороженного филе палтуса натереть на крупной терке, добавить в массу мелко нашинкованный зеленый лук, […]
Копченая рыба в сметанном соусе с хреном
Копченая рыба (салака, треска и т. п.), укроп. Для соуса: сливки (35%-ные) – 3 ст. ложки, столовый хрен – 2 ст. ложки, сахар, соль. Копченую рыбу очистить от кожи и костей, кусочки филе выложить в посуду, залить соусом и украсить укропом. Приготовление соуса: взбитые сливки смешать со столовым хреном, солью и сахаром. Филе копченой салаки можно залить смесью сметаны и майонеза. «Рецепты на каждый день» […]
Рыба в сметанном соусе
Рыба свежая (треска, карп, или судак) — 400 г, мука пшеничная — 3 ч. ложки, жир — 2 ст. ложки, соль, лимон, зелень. Для соуса: сметана — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, хрен столовый, соль, Очищенную рыбу промыть, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и жарить на жире до готовности. Остывшую рыбу выложить на блюдо, залить соусом, посыпать […]
Рыба в майонезном соусе
Филе рыбы свежей (треска, судак) — 400 г, пшеничная мука — 3 ч. ложки, жир — 2 ст. ложки, лимонный сок, соль, лимон, зеленый лук, консервированный зеленый горошек. Для соуса: майонез — 100 г, томатная паста или острый томатный соус, сахар, соль, молотый перец, лимонный сок, сливки — 3 ст. ложки. Рыбу нарезать на порции, посолить, побрызгать лимонным соком, дать выстояться в течение 30 минут, […]
Салака (корюшка) в морковно-томатном соусе
Салака (корюшка) свежая — 700 г, мука пшеничная — 3 ч. ложки, жир — 1 ст. ложка, соль, лук репчатый маринованный, зеленый лук. Для соуса: морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., подсолнечное масло — 4 ст. ложки, острый томатный соус — 160 г, вода — 3 ст. ложки, лавровый лист, соль, перец. Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке, положить в растопленный жир […]
Рыба в морковно-томатном соусе
Филе рыбы свежей (треска, щука, судак) — 200 г, мука пшеничная — 1ч. ложка, подсолнечное масло — 2 ст. ложки, соль, маринованный лук, зелень петрушки. Для соуса: морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., подсолнечное масло — 4 ст. ложки, острый томатный соус — 100 г, вода, крахмал — ½ ч. ложки. Рыбу нарезать на кусочки, натереть солью, обвалять в муке и жарить […]
Рыба в томатном маринаде
Рыба свежая (салака или треска) — 300 г, пшеничная мука — 1 ст. ложка, подсолнечное масло — 2 ст. ложки, лук репчатый маринованный, зелень сельдерея. Для маринада: томатная паста — 2 ст. ложки или острый томатный соус — 1 ст. ложка, лук репчатый – 1-2 шт, морковь – 1-2 шт., уксус — 2 ст. ложки, вода — 200 г, сахар, соль. Рыбу очистить, посолить, обвалять […]
Рыба в маринаде
Рыба свежая (угорь, лосось, щука, салака) – 1,5 кг, ароматические коренья, соль. Для маринада: вода — 300 г, столовый уксус — 300 г, лук репчатый – 2-3 шт., специи. Рыбу очистить, нарезать кусочками (салаку брать целиком), опустить в горячую воду, в которую добавлены репчатый лук, петрушка, морковь, соль и немного уксуса, и варить до готовности. Выложить в посуду и залить маринадом. Приготовление маринада: лук нарезать […]
Салака (корюшка) в маринаде
Свежая салака или корюшка — 300 г, мука пшеничная — 1 ст. ложка, подсолнечное или растопленное сливочное масло 1 ст. ложка, соль. Для маринада: лук репчатый — 5-6 шт., морковь — 3-4 шт., уксус (3%—ный) — 250 г, вода — 150 г, сахар — 1 ст. ложка, соль, черный и душистый перец — 8 горошин, лавровый лист. Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке и жарить […]