1 свежая или мороженая рыба (любая). Для маринада: 2-3 моркови средней величины, 1 корень петрушки, 2-3 головки лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана столового уксуса, 1-1/2 стакана воды, соль и сахар по вкусу, несколько перьев зеленого лука, 2-3 веточки укропа.
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости. Крупную рыбу нарезать, мелкую оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, обвалять в муке, поперчить и поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом, украсить перед подачей на стол мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Для приготовления маринада очистить, вымыть и натереть на терке коренья (морковь и петрушку), лук нарезать тонкими ломтиками, все перемешать, залить растительным маслом, обжарить на сковороде в течение 10-15 минут. После этого залить уксусом, водой, пропарить, добавить соль, сахар и охладить.
«Не голодаем в пост» 2002 г