Кипятить до получения однородной массы жир, воду с сахаром и какао. Отлить неполный стакан. Когда масса остынет, всыпать муку и замесить тесто, добавляя щепотку соды и по одному — шесть желтков, а под конец — пену, сбитую из шести белков. Форму смазать жиром и посыпать молотыми сухарями, положить в нее тесто и выпекать около 50-60 минут при температуре 180-200°С. Когда торт слегка остынет, […]
Этот пирог называется так, потому что всегда на 5 яиц берут столько же, сколько они весят, муки, сахара, масла, маргарина или даже смальца и ложечку питьевой соды. Кроме того, в зависимости от вкуса можно прибавить к тесту какао или тертый шоколад и испечь «мраморный» пирог. Можно также прибавить изюм или же сделать «лимонник», доливая к тесту сок лимона и добавляя лимонную цедру. Можно […]
Жир, сахар, молоко и какао смешать вместе и довести до кипения, не прекращая помешивать, чтобы вышла однородная масса. Снять из огня, всыпать хлопья. Когда масса слегка выстынет, прибавить орехи, по желанию — миндаль, инжир и тому подобное. Руками, смоченными холодной водой, формировать шарики размером приблизительно с грецкий орех. Шарики положить на блюдо, а потом поставить в холодильник, чтобы затвердевали. Один шарик весит около […]
Быстро растереть муку с жиром, замесить тесто, добавляя яйцо, сахар, соду, а при желании, но не обязательно, — столовую ложку ягодного ликера. Разделить тесто на две почти равных части. Меньшую часть — завернуть в бумагу и положить в морозильную камеру холодильника. Большую часть разложить по возможности ровным слоем на дне круглой формы для выпекания тортов, смазав ее предварительно жиром. Края теста слегка поднять. […]
Замесить тесто, прибавить растертые дрожжи. Яблоки нарезать кружочками, можно вместе с кожицей, но серединки следует вынуть. Кусочки яблок посыпать корицей и ложкой сахара. Тесто разделить на две части. Раскатать половину и перенести на смазанный жиром лист. Положить ровным слоем яблоки, накрыть другим слоем теста. Лист поставить в горячую духовку (температура около 200°С), выпекать в течение 40 минут. Когда пирог будет готовый, вынуть […]
Дрожжевое тесто раскатывают слоями толщиной 3-4 мм Смазывают повидлом полосками на расстоянии 2,5 см. Края теста заворачивают, слегка прижимают, придавая форму тонкой длинной трубочки, которую отрезают по всей длине слоя. Трубочки складывают на лист, режут на части. Выпеченные трубочки еще теплыми посыпают сахарной пудрой. Тесто: на 1 кг трубочек — 500 г муки, 230 г маргарину, 200 г молока, 70 г дрожжей, […]
Маргарин, сахар, яйца взбивают в пышную массу, постепенно добавляют сметану, муку с содой, лимонной кислотой и замешивают. Тесто раскатывают на жгуты, укладывают на листы, режут и украшают повидлом, а потом выпекают. Тесто: на 1 кг печенья — 600 г муки, 250 г сахара, 100 г сметаны, 250 г маргарина, 1-2 яйца, соли, соды, лимонной кислоты по 1 г. Для отделки: 30 […]
Сгущенку варят до коричневого цвета. Сливочное масло взбивают с сахаром до образования пышной массы, добавляют яйца, сметану, соль и в эту массу вливают охлажденное сгущеное молоко. Потом добавляют муку, соду с лимонной кислотой и хорошо перемешивают. Тесто выкладывают в смазанные жиром и посылаемые мукой формы, выпекают на протяжении часа. Когда остынет, разрезают пополам, смазывают сваренной сгущенкой, сверху посыпают сахарной пудрой. Тесто: на […]
Маргарин, сметану, муку, соль смешивают, секут, выдерживают в холодильнике в течение двух часов. Раскатывают четыре коржа, посыпают мукой и опять охлаждают. Потом тесто опять раскатывают, посыпают сахаром, нарезают квадратики 5×5 см и выпекают 30 минут. Крем, — в состав которого входят сгущенное молоко, желтки, сахар. доводят до кипения и варят час, поставив сосуд в кастрюлю с водой. После этого охлаждают и взбивают с […]
Замешивают тесто. К взбитым с сахаром белкам добавляют желтки, муку, крахмал, старательно вымешивают, чтобы не было комочков. Массу выливают в тортовницу и пекут в духовке полчаса. Д ля крема взбивают белки с сахаром, добавляют измельченные фрукты (абрикосы, вишни из компота) и продолжают взбивать в однородную массу. Края торта можно украсить орехами в шоколаде. Муки — 200 г, яйца […]
