Быстро растереть муку с жиром, замесить тесто, добавляя яйцо, сахар, соду, а при желании, но не обязательно, — столовую ложку ягодного ликера.
Разделить тесто на две почти равных части. Меньшую часть — завернуть в бумагу и положить в морозильную камеру холодильника.
Большую часть разложить по возможности ровным слоем на дне круглой формы для выпекания тортов, смазав ее предварительно жиром. Края теста слегка поднять. Поставить форму в горячую духовку приблизительно на 20 минут.
Когда тесто слегка подрумянится, вынуть его из духовки, прикрыть слоем яблок, натертых на крупной овощной терке вместе с кожицей. Потом на слой яблок натереть на этой же терке подмороженное в холодильнике тесто. Опять поставить форму с шарлоткой в горячую духовку.
При желании можно прибавить к яблокам. какую-либо ароматную специю со вкусом корицы, лимонной цедрой, ванили, фруктовую эссенцию.
Когда шарлотка испечется, посыпать ее сахарной пудрой.
На 500 г муки — 250 г маргарина или масла, яйцо, стакан сахара, 3 ложечки соды, 4-5 больших яблок, сахарная пудра.