Потребуется: молоко — 250 мл. сахар — 50 г. сухие дрожжи — 0.5 пакетика, маргарин — 150 г. мука — 750 г. соль — 1 ч. ложка. В теплое молоко засыпать сахар, соль и муку, смешанную с мягким маргарином. Замесить тесто, дать подняться. Раскатать тесто, смазать маргарином, свернуть, защипать. Повторно раскатать. Повторить операцию 3 раза. Раскатанное тесто разрезать на квадрат со стороной 10 см, далее […]
8 луковиц, зелень и маслины по вкусу. Лук вымыть и с кожицей запечь в духовке до мягкости. Готовый лук выложить на тарелку, посыпать измельченной зеленью, добавить маслины. «Не голодаем в пост» 2002 г
Грибы маринованные (соленые) — 300 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1-2 ст. ложки. Грибы отделить от маринада, промыть в проточной воде. Крупные грибы нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать кольцами и добавить в грибы. Заправить растительным маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Потребуется: мука — 800 г. молоко -0.5л. бананы — 2 шт.. сахарный песок — 2 ст. ложки. масло сливочное — 1 ст. ложка, дрожжи свежие – 25г, В теплом молоке растворить сахарный песок и распустить дрожжи, затем добавить протертую сквозь сито мякоть бананов и муку, замесить тесто и оставить его на 2 часа в теплом месте, накрыв тканью. Когда тесто подойдет, сформировать булочки и испечь […]
Пряности могут и без всякой среды вводиться в контакт непосредственно с продуктом, как в холодных, так и в горячих блюдах. Например, уже готовым сырам можно придавать тмин, шалфей, розмарин, блюда из мяса, приготовленные на углях, можно сдабривать красным и черным перцем, луком, чесноком, кинзой. Но все, же чаще пряности вводят в пищу и в среды при помощи основ- эмульсий, главная задача которых заключается в том, […]
Грибы сушеные — 150 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, масло растительное — 4 ст. ложки, соль, перец, уксус. Подготовленные грибы отварить, промыть, пропустить через мясорубку. Мелко порезанный лук пассировать на растительном масле, добавить грибы и тушить на слабом огне 15-20 минут. После охлаждения икру заправить измельченным чесноком, уксусом, солью и перцем. Перед подачей на стол украсить нашинкованным зеленым луком. «Волшебный […]
Потребуется: мука — 400 г. сметана — 150 г. сливочное масло — 100 г. Орехи грецкие — 200 г. сахарный песок — 1 стакан, мед — 1 ст. ложка. 1 яичный желток, корица — 0.5 ч. ложки, соль — по вкусу. Сливочное масло сбивать 15 минут. Затем добавить сметану и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выложить его на стол и вымешивать еще 5-7 минут. […]
Капуста — 1 кг, морковь — 2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек, уксус — 100 г, лавровый лист, мята, корица, перец горошком. Капусту и морковь нашинковать, измельчить чеснок и плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Залить подготовленным раствором: на 1 л воды – 5-6 ст. ложек подсолнечного масла, 100 г 3% — го уксуса. Капусту выдержать при комнатной […]
Потребуется: печень куриная, лук репчатый, масло сливочное, яйца, панировочные сухари, мука, соль. Куриную печень обжарить, лук пассировать на растительном масле. Печень со сливочным маслом хорошо размять вилкой, добавить пассированный лук, соль по вкусу. Яйцо взбить и ввести в полученную массу, сформовать шарики, отдельно взбить в мисочке яйцо, обвалять шарики сначала в муке, потом окунуть в яйцо, затем в сухари и — на разогретую сковородку с […]
В разных средах пряности ведут себя по-разному. С наибольшей интенсивностью они экстрагируются в спиртах и кислотах. Однако их характер при этом, как правило, меняется, Они делаются более резкими, жгучими, горьковатыми, их лучше черты — аромат и нежность вкуса — отходят на задний план. Поэтому лучше всего избегать взаимодействия пряностей с этими средами или, по крайней мере, сводить его до минимума. Во всех случаях при взаимодействии […]