Вот рецепт для приготовления джема холодным способом: очищенные плоды шиповника пропустить через мясорубку, перемешать с сахарным песком (в отношении один к двум), уложить в стеклянные банки и плотно закрыть. Г. Сушко, врач
Полезен, особенно при частых головных болях, крепкий зеленый чай с экстрактом шиповника. Готовят его из свежих плодов (предварительная обработка их всегда одинакова: обрезают плодоножки и сухие остатки цветка, а сами плоды моют, разрезают на части, очищают от волосков и семян) в соковарке или электрической соковыжималке. В обоих случаях нужно добавлять сахар и воду. Готовый экстракт нагревают до 90—95°. Разливают в подготовленные горячие бутылки и […]
Если правильно заквасить и хранить белокочанную капусту, в ней в течение всей зимы почти полностью сохранится витамин С. Богата, она и минеральными солями, особенно солями калия, кальция, фосфора. Квасят капусту в деревянных кадках, стеклянных банках, эмалированных кастрюлях. Нарубив или нашинковав несколько кочанов (используйте при этом и кочерыжки — в них особенно много витамина С), капусту перемешивают с солью из расчета 200-250 граммов соли на […]
В домашних условиях можно приготовить соки из различных ягод и фруктов: земляники» черной и красной смородины, черноплодной рябины, крыжовника, винограда, вишни, яблок, груш. Сок содержит сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины в легко усвояемой форме. Этот ценный пищевой продукт особенно необходим детям, больным и ослабленным после болезни людям. Многие, заготавливая соки, пользуются только соковарками. Хочется напомнить, что сок из фруктов и ягод […]
В состав икры входят: перец сладкий, помидоры красные, морковь, петрушка (корень), лук, зелень петрушки и укропа, масло подсолнечное, уксус 5 %-ный, перец черный молотый, перец душистый молотый, соль. Приготовление. Беру 2,5 кг свежих зеленых или желтых перцев, мою и натираю подсолнечным маслом, после чего пеку в духовке или на сковороде до размягчения со всех сторон. В горячем состоянии плоды очищаю от кожицы и […]
Пересыпьте ягоды послойно сахаром (300 — 400 г на 1 кг ягод), поставьте на 4-6 часов в холодное место. Затем ягоды переложите в банки, а сок подогрейте, залейте ягоды, прикройте банки крышками и паccеруйте, затем закатайте.
Крупные ягоды наколите в нескольких местах заостренной спичкой, разложите в банки, залейте холодным маринадом, прикройте крышками, поставьте банки в большую кастрюлю или бак с водой и на маленьком огне нагрейте почти до кипения. Через 15—30 минут (чем больше банки, тем дольше срок) закатайте банки. Для маринада на литр воды возьмите полкило сахара, 3-4 лавровый лист, если любите — немного корицы. Все это доведите […]
ГРИБЫ можно сушить любые съедобные. Однако лучшая продукция получается при сушке трубчатых грибов (белых, подберезовиков и др.). Их сортируют по видам, моют, удаляют все поверхностные загрязнения, листья, землю и т. д. Шляпки отделяют от ножек. Толстые ножки разрезают поперек толщиной 2-3 см, а тонкие — вдоль на 2 или 4 части. Укладывают кусочки на подносы. Цельные или нарезанные на ломтики (в зависимости от величины), […]
Соль следует класть из расчета 200-250 граммов на 10 килограммов капусты. Если соли будет мало, то капуста может получиться мягкой, «без хруста». Пену, которая появляется на рассоле в начале квашения, надо снимать, так как в ней заводятся вредные бактерии. Для засолки небольших кочанчиков капусты надо обязательно их надрезать крест-накрест по кочерыжке. И в заключение мы даем один из рецептов квашения: на 100 килограммов нашинкованной […]
Из арбузов можно приготовить арбузный «мед». Арбузы моют, разрезают на 4 части над тазом (чтобы не пропадал сок), выбирают ложкой мякоть, кладут ее в салфетку и отжимают под грузом. Собранный сок уваривают в тазах для варенья. Сначала его нагревают до кипения (не переставая помешивать), и горячим процеживают через 3-4 слоя марли, потом снова варят: сначала на сильном огне, затем на слабом. Пену при этом […]