1 ст. гречневой крупы, 1,5 ст. воды, 0,5 ч.л. соли, 100 г творога, 1 -2 яйца, 1 ч.л. сахара, панировочные сухари или мука для обваливания, растительное масло для обжаривания. В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу. Варить, периодически помешивая, 10-15 мин. Затем накрыть крышкой и оставить на 20-30 мин. для упревания. Переложить кашу в миску, добавить протертый через сито творог, яйца, сахар. Из получившейся […]
200 г риса, 2 головки репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, 2 моркови, 1 ст.л. томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, черный молотый перец, соль — по вкусу. Рис промыть, залить кипящей водой в соотношении 1:2, варить 10 минут, чтобы рис был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук в […]
1 ст. риса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец — по вкусу. Вымытый рис залить водой и вскипятить. Затем добавить 1 ст.л. растительного масла и варить, помешивая, до тех пор, пока не выкипит вся вода, и рис станет мягким и клейким. Добавить соль, перец. После этого выложить рис на плоскую тарелку, сформовать котлеты. Обвалять их в панировочных […]
10-12 картофелин, 2 сельди, 2 луковицы, 3/4 ст. вареного риса, 3 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, соль. Картофель сварить и протереть, сельдь разделать на филе и мелко порубить. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле. Соединить все со сваренным рисом, посолить, выложить в форму. Поверхность разровнять, смазать маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке до румяной корочки. «Самобранка» № 4, 2004 […]
500 г картофеля, 1/4 ст. риса, 1 луковица, 2 помидора, 1 головка чеснока, 1/4 ст. подсолнечного масла, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. красного молотого перца. Овощи нарезать и добавить перебранный и промытый рис, соль и перец. Добавить чуть больше 1 ст. воды, подсолнечное масло и хорошо перемешать. Варить 20 мин. на слабом огне, время от времени, помешивая, чтобы не подгорело. Готовое блюдо можно […]
4 моркови, 4 яблока, 4 ч.л. манной крупы, 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, 5 ст.л. панировочных сухарей, соль — по вкусу. Морковь очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить 0,5 ст. воды и тушить до полуготовности. Добавить очищенные нашинкованные яблоки и продолжить тушить до мягкости. Затем всыпать манную крупу, соль, сахар и проварить 5 мин., постоянно помешивая. Полученную массу охладить, […]
150 г фасоли, 6 крупных луковиц, 5-6 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. черного перца, 1 неполная ст.л. красного молотого перца, соль — по вкусу. Фасоль замочить на 8-10 часов, отварить, жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. В огнеупорные горшочки поместить, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (последним должен быть фасолевый слой). Полить […]
10 картофелин, 1 ст. гороха, 4-5 ст.л. растительного масла, 1 луковица, соль — по вкусу. Крупные клубни очистить, срезать верхушки с обоих концов. Осторожно удалить сердцевину, оставив стенки толщиной 1,5 см. горох, вымоченный 7-8 часов, отворить, заправить маслом и пассированным луком, посолить и начинить им картофель. Уложить фаршированный картофель в сотейник, залить водой, в которой варился горох, добавить масло, закрыть крышкой и […]
1,5 ст. пшена, 50 г сухих грибов, 2-3 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, соль — по вкусу. Грибы промыть, замочить в теплой воде на 1 час и отварить в той же воде. Затем порубить ножом, соединить с процеженным грибным отваром, посолить, прокипятить и всыпать промытое пшено. Кашу варить на слабом огне до загустения, поставить упревать на водяную баню или в духовку. Лук мелко нарезать […]
10 картофелин, 3 ст.л. топленого масла, 1 ст. сметанного соуса, соль по вкусу, 40 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст.л. топленого масла. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать, посолить и разделать в виде лепешек. На них положить грибной фарш, сделать клецки продолговатой формы и обжарить. Клецки переложить в жаровню, залить сметанным соусом и тушить в духовке 20-30 мин. Грибной фарш. […]
