Помидоры – 3-4 шт., перец болгарский сладкий – 3-4 шт., чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки, соль. Натереть чесноком миску для салата. Помидоры нарезать дольками; у перца удалить плодоножки и семена, нарезать кружочками, зелень мелко порубить. Все смешать, перед подачей на стол посолить и заправить маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Сварить желтый бульон из подбедерка. Когда он трижды вскипит, снять пену, положить вымытую телячью грудинку, поджаренные в масле орезки от мелко нашинкованных белых кореньев, поджаренный лук, кожицу и зернышки от соленых огурцов, пучок зелени. Варить на медленном огне. Когда грудинка через час или полтора сварится, опустить ее минут на десять в холодную воду, вынуть, положить под пресс, остудить. Параллельно сварить отдельно в процеженном бульоне красиво […]
Огурцы длинноплодные – 2-3 шт., огурцы коротко — плодные – 4-5 шт., яйца крутые — 2 шт., цветки календулы – 7-8 шт., сметана или майонез — 3 ст. ложки, зеленый лук, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Огурцы нарезать ломтиками, яйца, календулу и зелень мелко порубить. Все смешать, перед подачей на стол посолить и заправить сметаной или майонезом. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Сварить желтый бульон с основными поджаренными кореньями и с частью тех кореньев, что подадутся в суп, очистить по желанию, мясной оттяжкой с белками, процедить сквозь мокрую салфетку. За два часа до подачи к столу взять савойскую капусту, опустить ее на 15 минут в холодную соленую воду, затем опустить в кипяток и довести до кипения, вытащить, разобрать по листьям, от каждого оторвать кочерыжки с разветвлениями. Завернуть […]
5-6 картофелин средней величины, 2 небольшие моркови, 1-2луковицы, 400 г кислой капусты, 1-2 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 л воды. Картофель, морковь и репчатый лук очистить от кожицы и нарезать кубиками. Капусту промыть проточной водой. Поместить картофель в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем добавить капусту и поджарку, […]
Листья щавеля — 200 г, орехи грецкие очищенные — ½ стакана, мед — 2 ч. ложки, цветы календулы (ноготки) — 2 шт., масло растительное — 4 ст. ложки. Щавель нарезать очень мелко, смешать с молотыми орехами, заправить медом и растительным маслом. Украсить салат мелко нарезанными цветками календулы. «Рецепты на каждый день» 1997 г
1 курица, 1 кг картофеля, 3 банки майонеза, лук репчатый — 3-4 шт., 15 г специй для блюд из картофеля, чеснок — 5-6 долек, специи для курицы по вкусу, соль. Делаем маринад для курочки, порезанной на мелкие кусочки. В кастрюльку вылить банку майонеза, положить в нее чеснок, натертый на мелкой терке, и приправу для курицы. Кусочки поместить в маринад и хорошо пропитать. Затем на […]
Сварить желтый бульон средней крепости или двойной крепости с мясной оттяжкой с основными поджаренными кореньями, луковицей и пучком зелени. По желанию можно прибавить кости небольшой курицы, процедить. За час до подачи к столу взять молодой очищенный цельный картофель, молодую репу, нарезанную ломтиками, спаржу, зеленые цельные стручки, ложку вылущенного свежего горошка, головку цветной капусты, разделенную на части. Все это вычищенное и вымытое опустить в посоленный кипяток, […]
Спаржа молодая — 200 г, арахис или фундук очищенныи — ½ стакана, мед — 2 ч. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки. Спаржу мелко нарезать, орехи пропустить через мясорубку. Смешать спаржу, орехи и мед. Заправить салат маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Салат зеленый (кочанный, латук), кресс-салат, лук зеленый — по 100 г, сок ½ лимона, масло растительное — 3 ст. ложки, зелень петрушки, укропа, соль. Зелень мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Можно также заправить салат сметаной или майонезом. «Рецепты на каждый день» 1997 г
