обед. ужин

Что необходимо знать при заквашивании капусты

 в Заготовка капусты / Заготовка продуктов впрок  помечено заготовка на зиму / обед. ужин

    Заквашивать капусту можно в различных емкостях. Это могут быть бочки и бочонки  из любых пород дерева, кроме хвойных (лучшими считаются дубовые), глиняные горшки, эмалированные ведра, кастрюли, стеклянные баллоны  и банки с широкими горлышками и даже полиэтиленовые мешки, вставленные в твердостенную тару.     В качестве гнета (груза) при квашении можно использовать гранитный камень, мраморную плиту или стеклянную банку, наполненную водой. Для гнета нельзя использовать железные […]

Тыква с брынзой

 в Овощные блюда / тыква  помечено брынза / обед. ужин / помидоры

    На 1 кг тыквы – 200 г брынзы, 4 красных помидора, растительное масло.     Тыкву вымыть, удалить семена, разрезать на 4 части и отварить в подсоленной воде. Затем удалить кожуру, нарезать тыкву ломтиками и уложить их на промасленный противень, посыпав измельченной брынзой. Сверху выложить нарезанные кружочками помидоры, полить растительным маслом и запечь в духовке.

Гречка со свеклой

 в Гречка / Крупяные изделия  помечено гречка / лук / обед. ужин / свекла

    На 1 стакан ядрицы – 2 свеклы, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 3 стакана воды, 3 ст. ложки сливочного масла.     Свеклу промыть, очистить. Натереть на терке, очищенный и промытый лук нашинковать. Овощи уложить в кастрюлю, на них насыпать гречневую крупу, залить кипящей подсоленной водой. Довести до кипения и варить 7-8 минут. Затем погасить огонь и оставить кашу для упаривания с закрытой крышкой. После […]

Рыбный пудинг

 в пудинги  помечено обед. ужин / пудинг / рыба

    На 500 г трески: 75 г овсяных хлопьев «Геркулес», 75 г моркови, 200 г овощного отвара, 3-5 яиц, 50 г растительного масла, соль.     Филе рыбы пропустить через  мясорубку вместе с очищенной морковью, добавить овсяные хлопья, соль. Массу перемешать и оставить на 10-15 минут для набухания крупы, а затем снова пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить овощной отвар. Всю массу выложить на противень […]

Рыба по — гречески

 в Блюда из рыбы  помечено обед. ужин / рыбное филе

    Рыбное филе, нарезанное кусочками, весом 80-100 г сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. На разогретой сковородке обжарьте лук и чеснок, выложите на них рыбу, посыпьте зеленью и, положив сверху нарезанные кружочками помидоры (или полив томатом-пюре), тушите на слабом огне 5-10 минут.     Подают это блюдо с белым обжаренным хлебом и отварным картофелем. Газета «Волга»

Рыба по-домашнему

 в Блюда из рыбы  помечено обед. ужин / рыба

    Рыбу прудовую (любую) очистите, удалите голову внутренности, плавники. Затем разрежьте пополам и удалите позвоночник. Подготовленное таким образом филе нарежьте (на больших кусках сделайте два-три надреза, чтобы в дальнейшем куски не деформировались). Посыпьте солью и перцем, запанируйте в муке, смочите в растворе льезона (яйцо, смешанное с молоком). Теперь жарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, пока не образуется золотистая корочка. Рыба не должна быть […]

Тыква с кабачками и баклажанами

 в Овощные блюда / тыква  помечено баклажаны / кабачки / обед. ужин / сметана / тыква

    Обжарьте тыкву в сковороде и доведите в духовке до готовности. Кабачки и баклажаны очистите, нарежьте кружочками и, обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Выложите все овощи в кастрюлю или сотейник, залейте сметаной и тушите до готовности. Подавайте с зеленью.     Можно овощи, предварительно обжаренные, как описано выше, выложить на противень, залить сметаной,  посыпать тертым сыром и запечь в духовке.     На 100 г тыквы: […]

Салат из свеклы с яблоками

 в Овощные салаты / салаты  помечено завтрак / обед. ужин / свекла / яблоки

250 г свеклы, 2 яблока, сок половины лимона, соль, 2 ст. ложки растительного масла. Вареную свеклу и яблоки нашинковать, добавить соль, лимонный сок, растительное масло и перемешать. «Диетическая кухня», Ю. Грибко, 1999 г

Салат фасолевый

 в Овощные блюда / Фасоль  помечено обед. ужин / огурец / фасоль / яблоки / яйца

Фасоль сварить в подсоленной воде (можно прибавить к воде чайную ложку без верха сахара, тогда фасоль сварится быстрее), охладить. Добавить нарезанные кубиками, огурец, яблоко, лук, крутое яйцо. 1,5 стакана мелкой фасоли, 1 соленый огурец, яблоко, маленькая луковица, 200 г сметаны, чайная ложка горчицы, соль, перец, яйцо, чайная ложка красного перца, зелень петрушки. Ж. Орлова