200 г риса, 2 головки репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, 2 моркови, 1 ст.л. томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, черный молотый перец, соль — по вкусу. Рис промыть, залить кипящей водой в соотношении 1:2, варить 10 минут, чтобы рис был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук в […]
4 моркови, 4 яблока, 4 ч.л. манной крупы, 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, 5 ст.л. панировочных сухарей, соль — по вкусу. Морковь очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить 0,5 ст. воды и тушить до полуготовности. Добавить очищенные нашинкованные яблоки и продолжить тушить до мягкости. Затем всыпать манную крупу, соль, сахар и проварить 5 мин., постоянно помешивая. Полученную массу охладить, […]
500 г говяжьей печенки, 100 г шпика, 150 г сливочного масла, 1 морковь, 0,5 корня петрушки, 1 луковица, перец, соль. Коренья и лук мелко нарезать, поджарить со шпиком до полуготовности, затем положить нарезанную кубиками печенку, посолить, поперчить и жарить до готовности. Печенку с овощами дважды пропустить через мясорубку и выбить деревянной лопаткой или ложкой. На прямоугольный кусок целлофана выложить печеночную массу, сверху покрыть […]
650 г говядины, 1 кг картофеля, 80 г шпика, 40 г жира, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г свежих или размоченных сушеных грибов, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ч.л. муки, соль, перец, зелень — по вкусу. Очищенное от жилок мясо нарезать ломтиками по 70-75 г и обжарить. Морковь и лук нарезать кубиками и спассеровать в жире. Отваренные грибы […]
1 кг голов, костей, плавников, кожи, чешуи осетровых рыб, 1,5 л воды, небольшой корень петрушки, пол-луковицы, 1 морковь, 1 ст.л. желатина, зубок чеснока, перец — по вкусу. Рыбные отходы залить холодной водой и варить 1,5 часа. За 20-30 мин. до окончания варки добавить овощи и в конце варки -специи. У отходов отделить мякоть от костей. Хрящи рыбы доварить отдельно. Когда станут мягкими, их вместе […]
700 г филе рыбы, 3 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, соль. Для соуса — 3 моркови, 2 луковицы, 0,5 ст. растительного масла, 3/4 ст. острого томатного соуса, 1 ч.л. крахмала, соль — по вкусу. Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, запанировать в муке и жарить до готовности. Затем выложить на блюдо, залить горячим соусом и украсить кольцами репчатого лука. Для соуса натертую морковь […]
800 г филе рыбы, 150 г молок, 120 г репчатого лука, 80 г моркови, 60 г маргарина, зелень, соль — по вкусу. Лук и морковь нашинковать, слегка обжарить, добавить филе и молоки свежей рыбы, пряности, соль, жарить до готовности. Массу дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, затем положить оставшееся от обжаривания масло, взбить и охладить паштет. Подать, украсив зеленью. «Самобранка» № 4, […]
1 сельдь, 2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого или зеленого лука, 2 соленых огурца, уксус, соль, перец — по вкусу, листья зеленого салата. Сельдь вымочить в крепком чае, отделить филе от костей, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы мелко нарезать. Все компоненты соединить, перемешать, приправить по вкусу солью, перцем, уксусом, растительным маслом, […]
1 свекла, 3 картофелины, 2 моркови, 1,5 соленых огурца, 0,5 луковицы, 250 г кальмаров, 100 г консервированной или маринованной морской капусты, 2 ст.л. растительного масла, соль. Кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 мин. и нарезать соломкой. Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать. Все компоненты соединить, добавить морскую капусту, если […]
200 г свеклы, 4 картофелины, 200 г белокочанной капусты, 1 соленый огурец, 0,5 луковицы, 1 небольшая морковь (50 г), 60 г консервированного зеленого горошка, 150 г филе рыбы, 1 ст.л. растительного масла, соль. Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Свежую капусту нашинковать, огурцы и лук нарезать кубиками. Филе рыбы отварить или пожарить и мелко нарезать. Все компоненты соединить, добавить зеленый […]
