50 г маргарина или масла, 1 головка лука репчатого, 1 стакан риса, 2 стакана бульона или воды, 500 г вареной или жареной курятины, 2 яблока, 1 сваренное вкрутую яйцо, ? корня сельдерея, ? стакана горошка, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль — по вкусу. Маргарин или масло разогреть в кастрюле, добавить нарезанный тонкими кольцами лук и рис, все слегка […]
4 булочки, 40 г сливочного масла, 100 г мякоти жареной птицы, соль, лимонный сок, 1 маринованный огурец, красный перец, 4 ломтика сыра, листья зеленого салата. У булочек срезают сверху корку (крышечку). Внутри булочки делают углубление, слегка сбрызгивают растопленным маслом. Мякоть жареной курицы мелко нарезают, сбрызгивают лимонным соком, перемешивают с маринованными огурцами, нарезанными кубиками. Булочки наполняют полученным фаршем, накрывают ломтиком сыра, слегка посыпают перцем […]
Мякоть курицы — 82 г, яйцо — 1 штука, репчатый лук — 5 г, твердый сыр — 5 г, соль — 1 г, перец — 0,01 г, зелень — 1 г, булочка. Мякоть курицы варят, нарезают мелкими кусочками, добавляют сырое яйцо, натертый или мелко рубленный репчатый лук, рубленую зелень. Все заправляют солью, специями, хорошо перемешивают и кладут на половину булочки. Сверху посыпают тертым […]
На круглый ломтик белого хлеба, намазанного маслом с горчицей, кладут кусочек филе курицы. «Все для домашнего стола», 1991 г
1 кг куриного фарша, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. молока, 1 головка чеснока, черный молотый перец, соль, мускатный орех — по вкусу, растительное масло. Добавить в фарш взбитые яйца, натертый на мелкой терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, молотый мускатный орех, посолить и поперчить, хорошо вымесить. Сформовать котлеты, смазывая руки растительным маслом или обмакивая в воду. Если […]
1 кг куриного филе, ломтик белой булки, 0,5 ст. молока, 5-6 яиц, 2-3 ст.л. растопленного сливочного масла, соль, молотый перец — по вкусу. Куриное мясо пропустить через м сорубку, добавить булку, размоченную в молоке, и перемешать. При перемешивании фарша вбить яйца, приправить солью и перцем. Фарш скатать в форме рулета, полить маслом и поставить в духовку. Печь до появления корочки. «Самобранка» № 4, 2004 […]
1 курица, разделанная на порционные куски, 1 ст. воды, 1 ст. томатного соуса, 1 луковица, 1 ст. сметаны, мука для панировки, соль, перец — по вкусу, растительное масло для обжаривания. Порционные кусочки курицы отбить и посолить. Обвалять в муке и обжарить. Сложить курицу в глубокую кастрюлю, влить воду и поста вить тушить. В самом конце тушения добавить томатный соус и обжаренный в масле измельченный […]
8 яиц, 40 г манной крупы, 200 г молока. Для фарша: 600 г филе отварного цыпленка (курицы), 100 г соленых огурцов, 80 г сливочного масла, 75 г лука, 120 г сухарей или батона, перец, соль — по вкусу. Отварное куриное филе нарезать маленькими кубиками, добавить пассерованный лук, немного обжаренные измельченные соленые огурцы и перемешать. В кипящее подсоленное молоко всыпать тонкой струйкой […]
0,5 кг филе щуки, 250 г филе курицы (1 окорочок), 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 ст. отваренной фасоли, специи, мука, растительное масло, 2 яйца. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку. Филе курицы, лук, фасоль тоже пропустить через мясорубку. Затем все смешать, посолить, добавить специи, сырые яйца. Масло мелко порубить и смешать с фаршем. Когда фарш будет вымешан, сформовать котлеты, обвалять в […]
150 г вареной курицы, 250 г вареных грибов, 30 г сыра, 2 яйца, 1 консервированный огурец, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. майонеза, зелень, соль. Мясо, грибы и огурец нарезать соломкой. Сваренные вкрутую яйца порубить. Лук нашинковать и спассеровать в растительном масле, сыр натереть на крупной терке. Все продукты перемешать, заправить солью и майонезом. «Самобранка» № 4, 2004 г