Подготовленную жирную куриную тушку нарезать на куски, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и тушить до полуготовности. Стручковую фасоль залить подсоленной водой с таким расчетом, чтобы она едва покрывала стручки, и варить до полуготовности. Очищенный, обмытый репчатый лук- очень мелко нашинковать и потушить в масле. Обмытые помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Все это — куриное мясо, фасоль, […]
Подготовленную тушку курицы или индейки нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и хорошо потушить. Сок, появившийся во время тушения, слить в отдельную посуду. К тушеному мясу добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, мясной сок(полученный во время тушения) и все вместе еще потушить 10—15 минут. Затем залить кипятком (2-2,5 л) и, дав покипеть 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки, укропа, мяты), […]
Молодую курицу нарезать на порционные куски, вымыть, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, топленое масло и хорошо все это прожарить, а потом залить водой так, чтобы она хорошо покрыла курицу и поставить варить. За 5 минут до окончания варки, т. с. когда курица будет уже почти готова, добавить в суп соль и нарезанную зелень киндзы. На одну курицу средней величины лука репчатого 4-5 головок, […]
Подготовленную жирную тушку курицы, индейки или гуся положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить, снимая до закипания появляющуюся пену. Вовремя варки добавить петрушку, головку репчатого лука и сельдерей. Готовую тушку вынуть из кастрюли; бульон процедить и, положив в него мелко нарезанный сырой репчатый лук, стручковый перец и соль, поставить на огонь. Вареную птицу нарезать небольшими кусочками и опустить и кипящий […]
Подготовленную тушку курицы, индейки или гуся нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, закрыть крышкой н поставить варить. Появляющуюся до кипения пену снимать шумовкой. Во время варки добавить толченый рис, мелко нарезанный лук, кусочки кислого лаваша, стручковый перец и продолжать варку до готовности птицы. За 3-5 минут до окончания варки суп посолить. При подаче на […]
Подготовленную, как указано выше, жирную куриную тушку нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить. До закипания, но мере появления, снимать пену. Через 1,5 часа варки добавить мелко нарезанный лук и варку продолжать до тех нор, пока мясо курицы не будет почти готово. Затем влить предварительно сваренные и через сито протертые помидоры или […]
Жирную куриную тушку, предварительно опалив ее, выпотрошив и промыв, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра), накрыть крышкой и варить до полуготовности мяса. В отдельную кастрюлю положить очень мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с бульона и хорошо потушить. В тушеный лук сложить куски курицы, вынутые из бульона, закрыть крышкой и продолжать тушить, периодически помешивая ложкой 10-15 минут. Потом […]
500 г вареного и нарезанного кусочками мяса цыпленка, 50 г лука репчатого, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 яичный желток, ? л молока, сок ? лимона, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, соль, лимонный сок — по вкусу. Лук натереть на терке и сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Разогреть масло, спассеровать на нем муку, развести ее частью молока в кашицу, […]
300 г отварного куриного мяса, 50 г сыра, 100 г вареных шампиньонов, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, соль, перец, сахар, тертый мускатной орех — по вкусу. Курятину и грибы дважды пропустить через мясорубку, добавить сыр, натертый на мелкой терке, яйцо, специи и сметану, все перемешать, выложить в смазанную жиром форму и греть в духовке четверть часа. «Украинская кухня» 1999 г
300 г вареного или жареного куриного мяса, 2 кочана цветной капусты, 1 стакан горошка, 1-2моркови, 1 стакан майонеза, зелень укропа или петрушки — по вкусу. Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками, смешать с майонезом. Украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени. «Украинская кухня», 1999 г