Подготовленную тушку курицы или индейки нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и хорошо потушить. Сок, появившийся во время тушения, слить в отдельную посуду. К тушеному мясу добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, мясной сок(полученный во время тушения) и все вместе еще потушить 10—15 минут. Затем залить кипятком (2-2,5 л) и, дав покипеть 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки, укропа, мяты), толченый имеретинский шафран, черный перец (молотый), соль и варить после первого закипания еще 10 минут.
На одну жирную курицу или индейку (средней величины)-лука репчатого-500 г, зелени киндзы-5-6 веточек, зелени петрушки-3 веточки; укроп и мята, имеретинский шафран и соль-по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г