говядина

Мясная солянка

 в Блюда из мяса  помечено говядина / лук / обед. ужин / соленые огурцы

Подготовленную мякоть говядины нарезаем на кусочки. Лук очищаем, нарезаем. У чеснока отделя­ем зубчики, очищаем, промываем, нарезаем. Огур­цы соленые очищаем, нарезаем на мелкие кусочки. В посуду наливаем растительное масло, поме­щаем туда кусочки мяса и нарезанный лук. Прогре­ваем под крышкой 9-10 минут. Затем в посуду с мя­сом добавляем томатную пасту, смешанную с во­дой или бульоном, нарезанные соленые огурцы, измельченный чеснок. Вливаем вино, засыпаем хмели-сунели, соль — по […]

Говядина по-татарски.

 в Блюда из мяса  помечено архив А. Окулова / говядина / зелень / обед / сырки плавленные

600 г говядины, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки соуса ткемали, 1/2 ст. ложки сли­вочного масла, 1 плавленый сырок, 1/2 пучка укропа и столько же петрушки, 1/2 чайн. ложки соли, для гарнира 2 кг картофеля и 2 кабачка. Мясо промойте, порежьте на длинные куски, положите в разо­гретое сливочное масло и обжарь­те под крышкой на медленном огне. Мясо должно пустить сок. Смешайте сметану с соусом […]

Говядина по-японски.

 в Блюда из мяса  помечено архив А. Окулова / болгарский перец / говядина / капуста / обед. ужин

1 кг говядины, 1/2 вилка белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 5 ст. ложек кунжута, соевый соус, растительное масло, соль. Мясо хорошо промойте, поло­жите в емкость, залейте минераль­ной водой и поставьте в прохлад­ное место, можно оставить на ночь в холодильнике. Затем порежь­те его кусочками поперек волокон как на бефстроганов. Лук нарежьте тонко полу- кольцами, перец — крупными брусочками, а капусту — тонкой соломкой длиной […]

Английский мясной пай

 в Блюда из мяса  помечено говядина / зелень / лук / морковь / помидоры / праздник

800 г говядины, 1 большая луковица, 2 моркови, 4 стебля сельдерея,  1 корень пастернака, 400 г очищенных помидоров в собственном соку, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 500 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо. Мясо нарезать кубиками и об­жарить на сильном огне в оливковом масле, до обраования корочки. Добавить нарезанный лук и жарить еще 3 мин. Добавить нарезанные мелкими кубиками […]

Говяжья вырезка под соусом ткемали

 в Блюда из мяса  помечено говядина / обед. ужин

Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать на стейки. Жарить на оливковом масле 5-6 минут с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при 280 °С. Картофельное пюре обжарить на раскаленной сковороде с добавлением чеснока, зелени, лука и соуса из свежих томатов САЦЕБЕЛИ №11 «Традиционный». В центр тарелки выложить гарнир, сверху по кругу — лис­тики свежего базилика, затем жареное мясо, полить соусом из горных слив […]

Крученики с черносливом

 в Блюда из мяса  помечено говядина / обед. ужин / украинская кухня / чернослив

Кусочки мяса отбить, посолить, поперчить и на каждый положить предварительно распаренный в кипятке чернослив без косточек. Мясо свернуть трубочками, обвалять в муке, обжарить и залить стаканом бульона или водой с красным вином. Тушить до готовности. 500-600 г мяса, 250 г чернослива, 100 г сливочного масла, 3-4 ложки муки, соль, перец — по вкусу.

Запеканка из говядины

 в Блюда из мясного фарша  помечено говядина / зелень / картофель / украинская кухня

Отварное мясо и картофель пропустите через мясорубку, добавьте пассерованный лук, соль, перец, зелень петрушки и все хорошо перемешайте. Приготовленную массу выложите на смазанный жиром и посыпаный сухарями противень, смажьте взбитым яйцом и сметаной и запеките в духовке (10-15 минут). При подаче на стол порезать на куски, полейте сметаной или грибным соусом и посыпьте зеленью. Вареной говядины — 75 г, картофеля — 150 г, луковица, яйцо, […]

Суп — гуляш

 в Блюда из мяса  помечено говядина / зеленый лук / картофель / лук / обед. ужин / помидоры

Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 4 1 порция: 335,6 ккал, белки — 25,9 г, жиры — 18,6 г, углеводы -16,1 г 500 г говядины, 2 луковицы, 3 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, щепотка тмина, 1 ч. л. сушеной паприки, 2 стручка острого перца,  2 помидора, 1 ч. л. томатной пасты, соль. Мясо промыть, обсушить бумажной […]

Супы мясные с пюре из кореньев и грибов

 в Супы - пюре  помечено говядина / зелень / лук / Молоховец / обед

Примечание. Сварить белый бульон из 1 кг говядины, 200 г телячьих голяшек, без лука и кореньев, а только с пучком зелени, снять с бульона жир, процедить через салфетку. Взять на 6-8 порций 800 г репы или брюквы, кореньев сельдерея или петрушки, или земляных груш и проч., вымыть их, опустить в теплую воду, блан­шировать, чтобы удалить горечь, откинуть на решето, затем очистить их, с репы же […]

Суп-пюре из хлеба с вином

 в Супы - пюре  помечено говядина / масло / Молоховец / обед. ужин / ржаной хлеб

300 г черствого мякиша ржаного хлеба, мелко накрош­енного, тушить в кастрюле под крышкой с ложкой масла, развести бульоном из 1,2 кг говядины, протереть сквозь сито. Перед подачей влить 1 стакан мадеры или хереса. Чтобы суп был темного цвета, надо прокалить на маленькой сковородке куска 2 сахара, развести бульоном, а затем влить вино (можно влить льезон), подогреть суп, мешая, до самого горячего состояния, подавать. Взять: 1,2 […]