800 г говядины, 1 большая луковица, 2 моркови, 4 стебля сельдерея, 1 корень пастернака, 400 г очищенных помидоров в собственном соку, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 500 г слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо.
Мясо нарезать кубиками и обжарить на сильном огне в оливковом масле, до обраования корочки. Добавить нарезанный лук и жарить еще 3 мин. Добавить нарезанные мелкими кубиками морковь, сельдерей и пастернак, обжаривать еще 5 мин.
Добавить помидоры вместе с соком и тушить под крышкой 2 ч. За 5 мин. до готовности добавить измельченную зелень, соль и перец. Выложить готовое мясо с овощами в порционные жаропрочные формы. Смазать края взбитым яйцом и залепить слоеным тестом. Запекать в духовке при 180 °С 20-25 мин.
В 1 порции: 604 ккал, белки — 30 г, жиры — 37,3 г, углеводы — 37,1 г
Журнал «Гастроном»