Ягоды в дуршлаге опустите на 7 секунд в кипящий содовый раствор (на 1 литр воды половину чайной ложки питьевой соды) или 1-3 минуты подержите над паром. Затем обдайте холодной водой, уложите на металлические сита и поместите в духовку при температуре 50 градусов. К концу сушки температуру надо повысить до 75 градусов. Дверцу духовки держите все время приоткрытой. Сушка длится 8-10 часов. Время «потения»-3-4 недели. Журнал […]
Опустите ягоды в дуршлаге на 7 секунд в кипящий содовый раствор (на 1 литр воды половину чайной ложки питьевой соды) или 1-3 минуты подержите над паром, обдайте холодной водой, уложите на металлические сита. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 40-45 градусов. Через 10 часов надо повысить температуру до 55 градусов, а к концу сушки довести ее до 70-75 градусов. Время сушки-12-14 […]
Нарежьте яблоки кружочками, бланшируйте паром в течение 10 минут, обсушивайте на чистой ткани минут 10, затем разложите тонким слоем на металлические сита, поставьте их на решетку в духовку и сушите при температуре 60-75 градусов. Дверцу духовки чуть приоткройте. Время сушки -8-12 часов, «потения» — 10-14 дней. Журнал «Здоровье», В. В. Чумакова, инженер – технолог
Каждой хозяйке хочется больше запасти плодов и ягод впрок, на зиму. Хороший способ заготовки-сушка фруктов. При правильной ее технологии сохраняются основные питательные вещества, невелики потери витаминов, а пищевая ценность в результате удаления большей части воды увеличивается в 9-10 раз. Сушить можно все плоды и ягоды. Для каждого вида существуют оптимальные режимы обработки. Фрукты для сушки выбирайте доброкачественные. Отсортируйте их, тщательно промойте (кроме малины), […]
1 кг плодов пропустить через мясорубку, добавить 800 г сахарного песка, яичный белок, хорошенько взбить — масса должна быть пенистой, мелкопористой, рыхлой. Сразу же, пока не осела, разлить в формы, выложенные смазанной маслом бумагой, и поставить в духовой шкаф.
Вот рецепт для приготовления джема холодным способом: очищенные плоды шиповника пропустить через мясорубку, перемешать с сахарным песком (в отношении один к двум), уложить в стеклянные банки и плотно закрыть. Г. Сушко, врач
Полезен, особенно при частых головных болях, крепкий зеленый чай с экстрактом шиповника. Готовят его из свежих плодов (предварительная обработка их всегда одинакова: обрезают плодоножки и сухие остатки цветка, а сами плоды моют, разрезают на части, очищают от волосков и семян) в соковарке или электрической соковыжималке. В обоих случаях нужно добавлять сахар и воду. Готовый экстракт нагревают до 90—95°. Разливают в подготовленные горячие бутылки и […]
Если правильно заквасить и хранить белокочанную капусту, в ней в течение всей зимы почти полностью сохранится витамин С. Богата, она и минеральными солями, особенно солями калия, кальция, фосфора. Квасят капусту в деревянных кадках, стеклянных банках, эмалированных кастрюлях. Нарубив или нашинковав несколько кочанов (используйте при этом и кочерыжки — в них особенно много витамина С), капусту перемешивают с солью из расчета 200-250 граммов соли на […]
В домашних условиях можно приготовить соки из различных ягод и фруктов: земляники» черной и красной смородины, черноплодной рябины, крыжовника, винограда, вишни, яблок, груш. Сок содержит сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины в легко усвояемой форме. Этот ценный пищевой продукт особенно необходим детям, больным и ослабленным после болезни людям. Многие, заготавливая соки, пользуются только соковарками. Хочется напомнить, что сок из фруктов и ягод […]
В состав икры входят: перец сладкий, помидоры красные, морковь, петрушка (корень), лук, зелень петрушки и укропа, масло подсолнечное, уксус 5 %-ный, перец черный молотый, перец душистый молотый, соль. Приготовление. Беру 2,5 кг свежих зеленых или желтых перцев, мою и натираю подсолнечным маслом, после чего пеку в духовке или на сковороде до размягчения со всех сторон. В горячем состоянии плоды очищаю от кожицы и […]
