Для этих консервов сначала готовят заливку. Мятые и переспелые помидоры моют, кладут в посуду и варят 2 часа. Затем протирают. Массу уваривают при слабом кипении (около 3 часов) и потом солят по вкусу. Спелые плотные помидоры моют, кладут в дуршлаг и опускают в кипяток на 1 минуту, откидывают, очищают от кожицы. Подготовленные помидоры плотно укладывают в простерилизованные в течение 15 минут банки (лучше […]
Плоды для заготовки впрок рекомендуется собирать в сентябре -октябре, когда в них накапливается наибольшее количество аскорбиновой кислоты. Плоды переберите, но не мойте, а сразу начните сушить в духовке, разложив на металлические сита. Начальная температура сушки-40 градусов, постепенно ее следует повысить до 60 градусов. Дверцу духовки надо держать приоткрытой. Время сушки-8-10 часов, «потения»-2-3 дня. Сушеные плоды и ягоды оберегайте от влаги. Хранить их лучше […]
Опытные хозяйки умеют готовить сладкие блюда без сахара или почти без него. Всегда по — доброму завидую женщинам, обладающим талантом «держать » свой дом на высоком уровне. И в доме у них всегда убрано, все блестит и сияет, и шить и вязать они умеют, а уже о кухонных делах — и говорить нечего. Вкусный борщ у них на столе, какое-то « фальшивое печение » […]
Для переработки на изюм идет главным образом виноград без косточек в стадии полной спелости. Ягоды в дуршлаге опустите на 5-7 секунд в кипящий содовый раствор (на 1 литр воды половину чайной ложки питьевой соды — для тонкокожих сортов и 1 столовую ложку — для винных сортов) или 1-2 минуты подержите над паром. Затем разложите на металлические сита. Начальная температура сушки 90 градусов, последние 10 […]
Малину уложите на металлические сита и поместите в духовку, температура -55-60 градусов. Дверца приоткрыта. Время сушки -5-7 часов. Смородину и чернику сушат при температуре 40-45 градусов в течение 6-8 часов. Время «потения» ягод-1-2 недели. Журнал «Здоровье», В. В. Чумакова, инженер – технолог
В дуршлаге опустите их на 10 секунд в кипящий содовый раствор (на 1 литр воды полторы чайные ложки питьевой соды) или 1-3 минуты подержите над паром, затем промойте чистой холодной водой, уложите на металлические сита и поместите в духовку. Сушите 8—10 часов при температуре 65 градусов, приоткрыв дверцу. К концу сушки температуру в духовке следует снизить до 55—50 градусов. Высушенные абрикосы должны быть гибкими, […]
Плоды облепихи (1 кг) залить соком (1 стакан) крыжовника, черной или красной смородины, яблок, айвы (обладает повышенной желирующей способностью). Смесь подогреть до размягчения плодов, протереть через сито. Полученную массу пропустить через мясорубку и смешать с сахаром (600 г на 1 кг массы). На деревянной доске массу раскатать до толщины 1 см, сушить в духовке при температуре 45° С. Дверцу духовки необходимо приоткрыть, иначе пастила […]
Плоды размельчают (250 г) и перемешивают с сахаром (200 г). Массу укладывают в банки и посыпают сахаром для предохранения от порчи, закрывают крышками и хранят при температуре 6 — 8° С. «Облепиха – сорта на выбор»
В сок облепихи (300 г) добавить сахар (300 г) и 4%-ный пектин (200 г). Уварить смесь до массы 600 г. Готовое желе разлить в банки. «Облепиха – сорта на выбор», 1990 г
Сок. Собранные и вымытые плоды раздавить, добавить воду (200 г на 1 кг плодов), прогреть до температуры 60° С. В горячем виде плоды протереть через сито, добавить по вкусу сахар и консервировать способом горячего розлива или пастеризовать. Д. Ульянова, «Облепиха – сорта на выбор», 1990г
