В дуршлаге опустите их на 10 секунд в кипящий содовый раствор (на 1 литр воды полторы чайные ложки питьевой соды) или 1-3 минуты подержите над паром, затем промойте чистой холодной водой, уложите на металлические сита и поместите в духовку. Сушите 8—10 часов при температуре 65 градусов, приоткрыв дверцу. К концу сушки температуру в духовке следует снизить до 55—50 градусов. Высушенные абрикосы должны быть гибкими, но не клейкими. При сгибании дольки не должны выпускать сок. Период «потения»—3—4 недели.
Журнал «Здоровье», В. В. Чумакова, инженер – технолог