Томаты и перец вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок очистить. Пропустить все овощи через мясорубку, смешать, посолить, заправить растительным маслом, перемешать, уложить на противень или в другую плоскую посуду и уваривать в духовке в течение 40 мин. Кипящую смесь разлить в простерилизованые банки и закатать стерильными крышками. Перец сладкий болгарский – 1,5 кг, томаты — 500 г, лук репчатый — […]
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с промытыми гроздьями рябины. Растворить в воде caхаp и соль, кипящим раствором провести трехкратную заливку. Банку закатать. Томаты — 2 кг, гроздья рябины 0,5 кг, вода — 1 л, сахар – 100г, соль – 30 г. Архив Александра
Сначала надо приготовить заливку. Зрелые чистые томаты пропускают через мясорубку и уваривают в эмалированной кастрюле до желаемой густоты. В конце варки добавляют соль, сахар по вкусу, лавровый лист, черный перец горошком, можно и кусочек красного острого перца. В стерильные банки уложить вымытые томаты. Между ними можно и болгарский перец. Залить чуть остывшим кипятком, дать постоять 12-15 минут. Слить воду, залить горячей томатной запивкой, накрыть […]
Чистые томаты (целые или порезанные крупно) пропускают через мясорубку, складывают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения; добавляют соль, сахар по вкусу. Через некоторое время снимают пену. Варят до нужной густоты. Кипящую массу раскладывают по стерильным горячим банкам. Закатывают. Переворачивают вверх дном, утепляют на 1 час. Архив Александра
Вымытые огурцы укладывают в чистые банки с переслойкой специями: хрен, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, листья черной смородины, укроп. Заливаются кипятком на 3-5 мин. Затем вода, сливается, и банка заливается кипящим рассолом: 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. В конце добавляют 1 чайную ложку уксуса. Банку укупоривают и переворачивают вверх дном, утепляют на час. Архив Александра
Картофель. Следует предупредить об одной особенности клубней картофеля — их обязательно нужно хранить в темном месте. В противном случае (если клубни полежат на свету, особенно на солнце) они становятся ядовитыми, непригодными для пищевого использования. Клубни наглядно заявляют о своих изменениях сами — на свету они зеленеют. Ядовитые вещества образуются только в этой позеленевшей поверхностной части картофеля, не проникая в глубину. Поэтому, счистив зеленое, смело […]
Сколько неприятностей доставляют хозяйкам самые обычные стеклянные банки! Только начнешь заливать огурчики кипящим рассолом или маринадом — треск! — и на одну банку стало меньше. Лопнула. Хорошо, если кипяток на руки не пролился. А между тем стекло можно закалить и избежать этих неприятностей. Для этого надо на дно кастрюли насыпать слой обыкновенного песка, положить на него банку, налить в кастрюлю холодной воды (так, чтобы […]
Подберите кислые, и кисло сладкие яблоки. Сначала их промойте и обсушите. Затем нарежьте на дольки и на 2-3 минуты опустите в рассол (20 г соли на 1 л воды), чтобы не потемнели, затем снова просушите. Если нарезать яблоки кружочками, нанизать на веревку и подвесить, то на ветерке, на солнце, они высохнут без дополнительных усилий. Aвот когда выкладывают на противень, тогда каждый день придется переворачивать. В […]
На 3 яблока или груши: 3 стакана воды, 1 стакан сока, 200 г сахарного песка, 20 г желатина. Желатин замачивайте в холодной воде и оставьте для набухания на 30-40 минут. Из воды и сахара сварите сироп. Набухший и отжатый от лишней влаги желатин растворите в горячем сиропе, тщательно размешивайте. Влейте сок из яркоокрашенных плодов, при желании добавьте ванилин и (или) лимонную кислоту. Яблоки вымойте, удалите […]
Долма, которую так любят на Кавказе, — те же голубцы. Только вместо капустных листьев берут виноградные. Они придают мясу особый, терпкий и кисловатый привкус. Приятный запах делает это блюдо деликатесом. Для консервирования собирают крупные целые листья, у которых нет с нижней стороны войлочного опушения. Листья должны быть молодые, не огрубевшие и не об- . работанные ядохимикатами. Листья тщательно моют, складывают стопками и плотно укладывают в […]
