Пропустить через мясорубку 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 700 г яблок, 100 г острого перца и 5 кг красных помидоров. Полученную смесь проварить в течение 20- 30 минут на медленном огне. Затем добавить 2 ст. ложки соли, 4-5 ст. ложек сахара, 300 г мелко нарубленного чеснока. Горячий соус разложить в банки и закатать. Архив Александра
Выращенные плоды, например, яблоки, вишню, сливы, перерабатывают в компоты, варенья, джемы. Можно для хранения заготовок применять не традиционную стеклотару, а полиэтиленовые бутылки. Хранить варенье в полиэтиленовой таре очень удобно: она не разбивается, значит, не порежешься, укупоривать такие сосуды просто. Консервы хранят в погребе при стабильно невысокой температуре. Перед наполнением тару, разумеется, тщательно моют. После наполнения вареньем емкость закрывают крышкой до упора (крышка имеет резьбу), после […]
Плоды моем, удаляем плодоножки и остатки околоцветника. Укладываем их в банки до плечиков и заливаем кипящим сиропом (250- 300 г сахара на 1 л воды). Пастеризуем при температуре 80° пол-литровые банки 10, литровые 15 мин. Недялков Стефан Федорович, Витебская обл. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г
Зрелые очищенные плоды сушим в печи или духовке при температуре 50-60°. Храним в прессованном виде в целлофане. Плоды похожи на изюм, приятного кисловатого вкуса. Недялков Стефан Федорович, Витебская обл. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г
Очень вкусным получается компот из актинидии. На трехлитровую банку- 600 г сахарного песку и 2 л воды. Любой садовод, приобретая саженец актинидии, уже имеет в потенциале целую кладовую запасов витаминов. Ф. Серегин, г. Москва «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г
Для этого берут средний кочан капусты (2-2,5 кг), 1 морковь и 4 зубка чеснока. Капусту режут с кочерыжкой на крупные пластины (можно и иначе), укладывают слоями в эмалированную кастрюлю, каждый слой пересыпает тертой морковью и чесноком, затем уплотняют. Заливают маринадом, приготовленным следующим образом: на 1 л воды берут 1 стакан сахарного песка, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла и 2 столовые […]
Огурцы перед консервированием замочите в воде на сутки, желательно поставить их в прохладное место. Через сутки помойте, сполосните и разложите их на полотенце, чтобы стекла вода. В чистые 3-литровые банки положите специи, огурцы и дважды залейте кипятком. Затем приготовьте рассол: на 5 л кипящей воды граненый стакан соли и лавровый лист. Перед тем как рассол залить в банки, положите в них по 2-3 […]
Теперь за свои заготовки я спокоен. За три года в квартире ни одна банка не взорвалась. Мое знакомство с серебряной водой произошло года три назад, после того как под Новый год из погреба украли все наши заготовки на зиму. И на следующий сезон мы вынуждены были менять место хранения консервов. Помню, что тогда мы оказались в полной растерянности: в холодильник все банки не влезут, […]
Травы, специи и коренья, используемые при консервировании, придадут особую пикантность вашим заготовкам. Среди наиболее популярных добавок – перец горошком, ямайский перец, кориандр, сельдерей, семена горчицы, перчики чили, очищенные от семян и нарезанные тонкой соломкой. Немного гвоздики и мускатного ореха – тоже неплохое дополнение. Те, кто любит поострее, могут добавить несколько колечек жгучего красного перца. Предлагаем несколько необычных сочетаний — начните с них, а потом смело […]
Аджика может храниться до 12 месяцев, причем без консервантов. Если в составе есть томатная паста или подсолнечное масло — перед вами не аджика, а соус. Традиционным жгучим вкусом он не обладает. Для продления его срока годности используют опасные добавки-консерванты. По консистенции аджика должна напоминать мокрый песок. Питательность овощей повысится, если перед консервированием обжарить их в масле. Баклажаны, кабачки, зеленые помидоры, корнеплоды и лук […]
