Есть способ, благодаря которому можно пастеризовать плоды прямо в банках, при этом сохраняются аромат витамины и в четыре раза экономится время. Для этого нужны чайник или скороварка, пробка, крышка полметра трубки из пищевой резины и две трубки из нержавеющей стали с внутренним диаметром 6-8 мм. Одну, длиной 40 см, надо согнуть под прямым углом на длине 22 см. В длинной части трубки на уровне […]
Для замораживания используйте двухлитровые бумажные упаковки из-под молока. Заполните пакеты до прежнего уровня, сложите края по сгибу и поставьте в морозильник. Такое молоко можно использовать через месяц или два, оно остается практически свежим. После этого срока оно может сворачиваться или разделяться, что влияет, скорее, на структуру молока, но не на его вкусовые качества. Архив Александра
В течение всего лета вы можете постепенно запасать молоко на зиму. Консервирование. Тщательно вымойте банки, опустите их в горячую воду, доведите до кипения. Накройте банки крышками и кипятите 10 минут. Заполните горячую банку молоком, не доливая на 2-3 см до края. Поддерживайте температуру чуть ниже точки кипения. Следите, чтобы молоко не подгорело. Закатайте банку крышкой и залейте горячей водой так, чтобы над крышкой […]
Вымойте банки, поставьте в несколько рядов в духовку, зажгите слабый огонь и выдержите в течение 5-10 минут, при температуре 120°С. В духовке банки высохнут и хорошо простерилизуются. Охлаждайте банки, не вынимая из духовки. Архив Александра
1 литр томатного сока с мякотью, 80 г лука, 150 г яблочного пюре, 250 г сахара, щепотка лимонной кислоты и корицы, по 3-4 шт. черного и душистого перца, 4 бутона гвоздики, кусочек мускатного ореха, зубок чеснока, соль. Томатный сок с мякотью поварите 10-15 минут, добавьте яблочное пюре, растертые в кашицу лук и чеснок, соль и сахар, лимонную кислоту. Пряности уложите в марлевый мешочек […]
5 кг помидоров, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 4 шт. бол п. перца, 1 шт. горького перца. Все порезать, варить 1,5-2 часа. Перетереть через сито. Поло жить туда 1 чайн. ложку корицы, 1 чайн. ложку черного перца, 1 чайн. ложку гвоздики (или 10 шт.), 1,5 стакана сахара, 100 г соли. Варить 1-1,5 часа. За 15 мин. до окончания варки добавить 1,5 ст. ложку […]
2 кг помидоров, 1 кг слив, 500 г лука репчатого, 1 головка чеснока, соль, сахар, молотый черный и душистый перец по вкусу. Помидоры и измельченный лук варите до размягчения. Протрите сквозь сито. В овощную массу добавьте сливовое пюре, растертый чеснок, соль, сахар, приправы и слегка уварите. Расфасуйте в горячем виде и пастеризуйте при температуре 80°С: полулитровые банки — 15 мин., литровые — 25 […]
1,7 кг помидоров, 100 г репчатого лука, 40 г моркови, 50 г сахара, 20 г соли, по 1 г перца душистого, кориандра, гвоздики и лаврового листа, 45 г растительного масла. Зрелые помидоры, репчатый лук и морковь распарьте в кастрюле и протрите через сито. Полученное пюре уварите до густоты сметаны, добавьте размолотые пряности, сахар, соль и растительное масло, продолжайте варить 10-15 минут. Продукт расфасуйте […]
1 кг пюре из клюквы крупноплодной, 1 кг яблочного пюре, 0,5 кг томатного пюре, лимонная кислота, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Смешайте пюре из клюквы, яблок и помидоров, добавьте по вкусу лимонную кислоту, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Доведите массу до кипения. Разлейте в горячие стерилизованные банки 0,5 л. Пастеризуйте при температуре 85-90°С в течение 25 минут. Архив Александра
Многие хозяйки используют аспирин при солении огурцов. Однако исследования ученых показали, что при взаимодействии аспирина с солеными огурцами образуются радикалы, «сшивающие» белки. Огурцы становятся прочными, похожими на резину. От них внутренности человека могут покрыться различными болячками. Вреда от таких «аспириновых» огурцов может быть больше, чем пользы. Архив Александра