Целую очищенную тушку рыбы (или порционные куски) обжарьте до полуготовности с обеих сторон. На сковороду вылейте часть сметанного соуса, выложите рыбу, а на нее жареные грибы и лук. Залейте все сметанным соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке. Рыбу запекают на сковороде, в которой и подают на стол, посыпав зеленью.
Полкилограмма очищенной рыбы сварить до готовности, остудить. На гарнир отварить 2 мелко нарезанные моркови и 2 стакана предварительно замоченной фасоли (на 12 часов).
Очистите и нарежьте небольшими кусками килограмм рыбы, посолите, поперчите. 500г репчатого лука нарежьте ломтиками и поджарьте в растительном масле до бледно-розового цвета. Отдельно поджарьте нарезанные ломтиками 100г моркови, 25-30г петрушки и сельдерея, положите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда овощи размякнут, смешайте их с луком, положите 400-500г свежих помидоров без кожицы, нарезанных ломтиками,150-200г зеленого горошка, 150-200г нарезанной стручковой фасоли и несколько горошин черного […]
Стакан риса промыть горячей водой, ровным слоем положить на сковородку, затем засыпать мелко нарезанным луком, посолить. Сверху положить карасей, снова лук, соль и 150-200г сливочного масла. Воды влить столько, чтобы караси только покрылись. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда закипит, огонь надо убавить, чтобы слегка кипело. Так можно готовить любую рыбу. Для хека масла требуется несколько больше -250-300г. Перед готовностью положите лавровый лист.
Филе рыбы нарежьте кусочками и припустите. Затем уложите на маленькие сковородки, сверху на рыбу положите отварные грибы и полейте томатным соусом. Перед тем, как подавать к столу, доведите до кипения, положите сверху кружочки лимона.
Очистите селедку от кожи и костей, если нужно предварительно ее вымочив, разрежьте на кусочки и выложите на блюдо, придав форму рыбы. На сельдь положите цепочкой нарезанный кольцами лук, вместо хвоста и головы – помидоры, вырезанные в форме розы, а по бокам – красиво нарезанную свеклу и картофель. Все это окружите бордюром из мелко нарезанного лука, зеленым салатом и, если есть, цветочками из редиски. Полейте соусом, […]
Очистите селедку от кожи и костей. Если она жесткая или крутого посола – вымочите ее предварительно в молоке, разведенном пополам с водой. Нарежьте на мелкие кусочки и порубите или проверните 2-3 раза через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, черным или белым – кому как нравится. Добавьте размягченное сливочное масло, тертый сыр, горчицу, перец и перемешайте. Выложите на блюдо или селедочничу, придав форму рыбы, […]
Мелко нарежьте селедочное филе, добавьте натертые на крупной терке или пропущенные через мясорубку плавленый сыр и крутые яйца, размягченное масло, острый соус и мелко нарезанный зеленый лук. Можно подать этот паштет на стол, украсив желтками и зеленым луком. Но лучше нафаршировать слоеные трубочки. Их можно испечь из готового слоеного теста.
Натрите на терке сыр и очищенный корень хрена. Перемешайте с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и кусочками филе селедки, добавьте майонез, острый соус, соль, перец, немного лимонного сока. Выложите на блюдо и украсьте желтком, цветочками из белка, листиками салата и кусочками сыра. Паштет можно подавать в корзиночках, выпеченных из пресного теста, или фаршировать ими половинки крутых яиц, огурцы, помидоры.
Отстричь у ершей колючие плавники, отрезать головы, убрать внутренности и промыть. Уложить рыбу в один ряд на дно эмалированной кастрюли, полить подсолнечным маслом, посолить и положить 2 лавровых листа. Так же, один ряд за другим, уложить остальную рыбу. Сверху влить еще 8 ст. ложек масла, потно закрыть крышкой и поставить на самый слабый огонь на 5 часов. Готовая рыба по вкусу напоминает шпроты