Очистите и нарежьте небольшими кусками килограмм рыбы, посолите, поперчите. 500г репчатого лука нарежьте ломтиками и поджарьте в растительном масле до бледно-розового цвета. Отдельно поджарьте нарезанные ломтиками 100г моркови, 25-30г петрушки и сельдерея, положите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда овощи размякнут, смешайте их с луком, положите 400-500г свежих помидоров без кожицы, нарезанных ломтиками,150-200г зеленого горошка, 150-200г нарезанной стручковой фасоли и несколько горошин черного перца. Когда овощи будут почти готовы, добавьте растительное масло (всего на рагу его потребуется 500г) и положите в овощи рыбу. Тушите на медленном огне в духовке до готовности. Рагу должно быть густым. Подается холодным.
