Мелко нарежьте селедочное филе, добавьте натертые на крупной терке или пропущенные через мясорубку плавленый сыр и крутые яйца, размягченное масло, острый соус и мелко нарезанный зеленый лук. Можно подать этот паштет на стол, украсив желтками и зеленым луком. Но лучше нафаршировать слоеные трубочки. Их можно испечь из готового слоеного теста.
Раскатайте его слоем в полсантиметра и нарежьте лентами длиною20 см и шириною 2,5 см. Намотайте винтообразно на трубочки из жести или деревянные палочки, смажьте сырым яйцом и выпекайте в духовке. Когда остынут, выньте стержень и нафаршируйте. Концы посыпьте зеленью.
На большую селедку (200г): 200г масла,1 плавленный сырок, 3 яйца, ложка соуса,20г зеленого лука, 800г готового слоеного теста. Если хотите сделать тесто сами, то на 500г муки возьмите 300г масла, яйцо, стакан воды, соль, несколько капель уксуса.