Рыба по-крестьянски
Филе рыбы слегка отбейте и посолите. 15-15 минут выдержите в сметане, после чего кусочки обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте в растительном или топленом масле до готовности.
Блюда из рыбы
Тушеная рыба с картофелем
Филе хека, ставриды или минтая нарежьте кусочками; лук и сельдерей обжарьте в топленом масле в глубокой сковороде. Положите картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влейте воду и тушите под крышкой 10-15 минут. После этого положите рыбу и тушите еще 10минут. Влейте молоко и держите на малом огне до полной готовности.
Хек в тесте
Небольшие кусочки филе хека посыпьте солью, перцем, обмакните в тесто и жарьте в небольшом количестве кипящего растительного масла. Обжаренные куски рыбы положите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью. К рыбе можно подать жареный картофель.
Минтай под майонезом
Отварите филе рыбы (300г) и одно яйцо. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, яйцо – кубиками. Перемешайте, добавьте соль, перец и полейте смесью майонеза и сметаны (по 2 ст. ложки). Сверху украсьте ломтиками лимона и посыпьте зеленью петрушки.
Треска с брокколи в сливочном соусе
Ингредиенты: 4 толстых куска свежей трески, примерно по 175г каждый; 2 ч. л оливкового масла, соль и черный перец; 1лук-шалот; 350г соцветий брокколи; 225г жирных сливок.
Рыбное рагу
Лук и морковь чистим, режем и обжариваем в масле. Добавляем замороженные овощи, томат- пюре, соль, сахар, немного воды. Тушим до готовности.