Небольшие кусочки филе хека посыпьте солью, перцем, обмакните в тесто и жарьте в небольшом количестве кипящего растительного масла. Обжаренные куски рыбы положите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью. К рыбе можно подать жареный картофель.
Тесто: в стакан холодного молока добавьте соль, яичный желток, полторы ст. ложки муки. Тщательно размешайте и влейте взбитый белок.