Архивы по дням: 28.04.2009


Тушеная рыба с картофелем

Филе хека, ставриды или минтая нарежьте кусочками; лук и сельдерей обжарьте в топленом масле в глубокой сковороде. Положите картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влейте воду и тушите под крышкой 10-15 минут. После этого положите рыбу и тушите еще 10минут. Влейте молоко и держите на малом огне до полной готовности. […]


Хек в тесте

Небольшие кусочки филе хека посыпьте солью, перцем, обмакните в тесто и жарьте в небольшом количестве кипящего растительного масла. Обжаренные куски рыбы положите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью. К рыбе можно подать жареный картофель. Тесто: в стакан холодного молока добавьте соль, яичный желток, полторы ст. ложки муки. Тщательно […]


Минтай под майонезом

Отварите филе рыбы (300г) и одно яйцо. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, яйцо – кубиками. Перемешайте, добавьте соль, перец и полейте смесью майонеза и сметаны (по 2 ст. ложки). Сверху украсьте ломтиками лимона и посыпьте зеленью петрушки.


Суп из рыбьей икры

Необходимые продукты: 1л воды, 100г крепкого уксуса, 1 желток, лавровый лист, головка лука, немного соли, перец,20г масла, столовая ложка муки, столовая ложка сметаны, рыбья икра. Смешать литр воды с уксусом и яичным желтком и положить туда икру. Добавить в кастрюлю лавровый лист, головку лука целиком, посолить, заправить перцем и варить […]


Уха океаническая

Разделайте рыбу: 300г хека и 300г минтая. В рыбный отвар из голов (без жабр) и костей опустите 2-3 картофелины, нарезав их дольками, морковь, луковицу, лавровый лист, перец, соль и варите до готовности, после чего положите в кастрюлю нарезанное кусочками филе рыбы и варите еще 15-20минут. Перед подачей на стол заправьте […]


Советы хозяйке

*Мороженую рыбу рекомендуется оттаивать при комнатной температуре. *Рыбу удобно чистить обыкновенной теркой, под несильной струей воды. *Мойте рыбу только в холодной воде. *Разделанную на кусочки рыбу можно сбрызнуть слабым раствором уксуса или соком лимона – это снимает специфический запах. *Если вы собираетесь жарить или тушить рыбу, посолите и поперчите ее […]


Крюшон из яблок

5-6 яблок, 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана рома, 1 литр белого вина, 1-2 бутылки минеральной воды. Яблоки вымыть, нарезать на дольки, положить в глубокую посуду, засыпать пудрой, залить вином (0,5 стакана) и поставить на 3-4 часа в холодильник. Затем добавить ром и влить оставшееся вино. Перед подачей на стол […]


Крюшон "Фантазия"

Смешайте пол-литра белого портвейна с такой же порцией десертного вина и двумя столовыми лимонного сока или10г лимонной кислоты, добавьте по вкусу сахар, положите200г любых фруктов (можно консервированных), разлейте по бокалам, положив в каждый мелкие кусочки льда.


Лимонный напиток

Снимите с лимонов цедру, разотрите ее с сахаром (на цедру одного лимона – 3-4 ложечки сахара). Выжмите с лимонов сок, прибавьте в него воду и сахар (на литр сока – 750г воды и столько же сахара). Хорошо размешайте с растертой цедрой, поставьте на огонь и кипятите, пока сахар не растает. […]


Абрикосовый сок

Вымытые и очищенные от косточек абрикосы сложить в кастрюлю. На килограмм плодов долить 1 стакан воды, прогреть 10минут и протереть через сито. Отдельно приготовить сироп из 150г сахара и 850г воды и процедить через марлю. Полученное пюре смешать с сиропом, довести до кипения, разлить в банки, простерилизовать и укупорить. Абрикосовый […]