200—250 г окуня, 10 г муки, соль, 25 г сливочного масла. Для соуса: 10 г сливочного масла, 5 г муки, 50 г рыбьего бульона, 50 г сметаны, соль. Очищенных окуней натереть солью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Затем переложить их в мелкий сотейник или форму, залить сметанным соусом и тушить. Подавать с отварным картофелем и салатом из […]
Очищенного карпа посолить, поперчить, нафаршировать грибами, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон и залить яично-сметанным соусом. Испечь в духовке и подать к столу в той же сковороде, украсив зеленью. Приготовление фарша: нарезанные консервированные или свежие грибы соединить с обжаренным на растительном масле репчатым луком и жарить 10 мин. Затем добавить сметану и тушить еще 10—15 мин. Снять с огня и охладить. Приготовление соуса: сметану […]
Существуют такие продукты, к которым нужно осторожно относиться всем, кто желает сохранить здоровье. В первую очередь необходимо исключить или хотя бы значительно ограничить потребление следующих продуктов: Рафинированный сахар и все приготовленное на его основе; уксус, горчица (столовая), лимонная кислота; поваренная соль; копчения всех видов; жареные блюда; жирные продукты; рафинированные масла, маргарин, синтетические жиры; кофе, чай, какао, напитки «кола», алкоголь: свинина, все изделия из […]
4 филе окуня, 2 цуккини, сок одного лимона, 4 ст. ложки оливкового масла, щепотка сушеного базилика, соль и перец по вкусу. Филе натереть солью и перцем. Цуккини вымыть и нарезать вдоль тонкой соломкой (для этого удобно использовать овощечистку). В глубокой сковороде вскипятить оливковое масло и лимонный сок, положить соломку из цуккини, слегка подсолить и готовить 4-5 минут. Разогреть на сковороде (желательно с рифленым дном) […]
200 г осетрины, 140 г головизны, 60 г моркови, 45 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 100 г огурцов соленых, 30 г каперсов, 60 г маслин, 120 г свежих помидоров или 60 г томат-пюре, 60 г сливочного масла, 15 г лимона, 0,03 г лаврового листа, 0,03 г перца, 10 г зелени, 15 г соли. Нарезанные соломкой коренья и лук пассировать с томатом-пюре. […]
Понадобится мелкая соленая рыба: хамса, килька, тюлька. Выдержать рыбу в крепком уксусе примерно сутки. Затем почистить, удалить голову, хвост, а у более крупных тушек и позвоночник. Очищенную рыбу залить растительным маслом и посыпать мелко нарезанным луком, укропом и черным перцем. Сверху уложить кусочки лимона. Выдержать в течение суток и подавать на стол. Газета «Волга»
500 г сельди свежей, 50 г растительного масла. Маринад: 250 г уксуса 3%-го, 40 г лука, 25 г моркови, 25 г петрушки, 30 г сельдерея, соль, сахар, перец, лавровый лист. Филе сельди посолить и обжарить в масле. Морковь, корни сельдерея и петрушки нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать. Воду закипятить с солью, сахаром, приправами и овощами, добавить уксус. Приготовленную сельдь уложить слоями […]
Филе рыбы слегка отбейте и посолите. 10-15 минут выдержите в сметане, после чего кусочки обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте в растительном масле до готовности. Газета «Волга»
Несложное блюдо и очень вкусное. Филе рыбы (можно смешать несколько сортов) нарежьте кусочками по 30-40 г посолите и поперчите. Запанируйте в муке и выложите на разогретую с жиром сковороду. Жарьте до полуготовности. Добавьте затем нарезанный кольцами лук, чуть позже – нарезанный дольками отварной картофель и жарьте все вместе. В конце положите сметану и жарьте еще 5 минут. Посыпьте зеленью и подавайте прямо на сковороде […]
Рыбное филе, нарезанное кусочками, весом 80-100 г сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. На разогретой сковородке обжарьте лук и чеснок, выложите на них рыбу, посыпьте зеленью и, положив сверху нарезанные кружочками помидоры (или полив томатом-пюре), тушите на слабом огне 5-10 минут. Подают это блюдо с белым обжаренным хлебом и отварным картофелем. Газета «Волга»
