латышская кухня


Рыбный клопс по-латышски

    Несложное блюдо и очень вкусное. Филе рыбы (можно смешать несколько сортов) нарежьте кусочками по 30-40 г посолите и поперчите. Запанируйте в муке и выложите на разогретую с жиром сковороду. Жарьте до полуготовности. Добавьте затем нарезанный кольцами лук, чуть позже – нарезанный дольками отварной картофель и жарьте все вместе. В […]


Домашние тминные сырки

Свежий творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, тмин и перемешать. Полученную массу разделать на конусообразные сырки весом не более 100 г, выложить на доску и накрыть пергаментной бумагой. Как только сырки покроются прозрачным слоем плесени, бумагу снять и дать им обсохнуть. Для длительного хранения сырки высушивают, а перед употреблением […]


Домашний вареный сыр

Творог выложить в миску, накрыть крышкой и выдержать 3-4 дня до образования плесени, которая придает сыру характерный вкус. После чего добавить сметану, соль, тмин, перемешать и получившуюся массу пропустить через мясорубку. Растопить сливочное масло, влить в творожную массу, перемешать. Нагревать на слабом огне до получения однородной блестящей массы. Добавить взбитое […]


Сырный салат

400 г сыра, 3 яйца, средняя головка лука, столовая ложка маргарина, средняя морковка, небольшое яблоко, неполный стакан майонеза, зелень по вкусу. Вареную морковь, свежие яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины нашинковать соломкой. Часть сыра, яйца натереть на терке, добавить пассированный лук, морковь яблоки. Все соединить с майонезом. Салат выложить в […]


Луковый клопс

600 г говядины, 2 ст. ложки жира, стакан сметаны, 2 головки лука, 5-6 картофелин, 2 ст. ложки муки. Куски мяса слегка отбить, посолить, поперчить, зажарить на сковородке до готовности. Отдельно приготовить сметанный соус. В полстакане бульона или воды развести муку, слегка обжаренную на сковороде, влить сметану и добавить слегка обжаренный […]


Борщок латвийский

1 ст. ложка уксуса, головка лука, полная столовая ложка жира, 300 г мяса, 2 средние свеклы, полстакана сметаны, столовая ложка сахара, 1 л воды, соль, зелень по вкусу. Для «листочков» к борщу: стакан муки, 3 средние картофелины, стакан творога, 2 яйца, полстакана растительного масла. Очищенную вареную свеклу нарезать соломкой, добавить […]