Архивы по дням: 01.12.2010


Что такое канапе и медальоны

Канапе и медальоны – маленькие, красиво оригинально оформленные бутербродики, которые обычно подают к закусочному столу, реже – к чаю или кофе. Каждое канапе – это маленькое порционное блюдо, которое, взяв за специальную коктейльную шпажку или спичку (ими обычно закрепляют гарнир на хлебе), можно отправить целиком в рот и съесть сразу. […]


Репчатый лук, жаренный с яйцом

Яйца взбейте в отдельной миске, посолите и поджарьте в небольшом количестве перекаленного растительного масла, после чего снова выложите в миску. Луковицы очистите, промойте и нарежьте ровной тонкой соломкой. От того, как вы нарежете, зависит привлекательность и даже вкус этого блюда. Перекалите растительное масло, опустите в него репчатый лук и поджарьте, […]


Сырный салат

400 г сыра, 3 яйца, средняя головка лука, столовая ложка маргарина, средняя морковка, небольшое яблоко, неполный стакан майонеза, зелень по вкусу. Вареную морковь, свежие яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины нашинковать соломкой. Часть сыра, яйца натереть на терке, добавить пассированный лук, морковь яблоки. Все соединить с майонезом. Салат выложить в […]


Фаршированные огурцы 2

Огурцы нарежьте на поперечные брусочки длиной 4 см, удалите мякоть так, чтобы получились трубочки. Мелко порубите, как для фарша, свинину, добавьте 1 чайную ложку коньяка, соль, сахар, перемешайте и начините огурцы, торцы которых посыпьте сухим крахмалом (на это уйдет около 1 ст. ложки). Огурцы обжарьте в растопленном свином жире в […]


Плов с горохом нухат (нухатли палов)

800 г риса,350 г мяса, 300 г жира, 200 г гороха нухат, 400 г моркови, 3-4 головки лука, соль и специи по вкусу. За день до приготовления плова замочить промытый нухат в холодной воде, а промытый рис – за час. Морковь нарезать кубиками, лук кольцами, мясо большими кусками. Перетопить жир, […]


Фаршированные огурцы на пару

Подготовленные огурцы нарежьте на поперечные брусочки длиной 4 см (кожуру очищать не следует), удалите мякоть так, чтобы получились трубочки. Из мелко нарубленной свинины (или провернутой через мясорубку) приготовьте фарш, добавив в него мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень, молотый черный перец, соль. Хорошо перемешайте и начините огуречные трубочки. Затем выложите […]


Луковый клопс

600 г говядины, 2 ст. ложки жира, стакан сметаны, 2 головки лука, 5-6 картофелин, 2 ст. ложки муки. Куски мяса слегка отбить, посолить, поперчить, зажарить на сковородке до готовности. Отдельно приготовить сметанный соус. В полстакане бульона или воды развести муку, слегка обжаренную на сковороде, влить сметану и добавить слегка обжаренный […]


Кисло-сладкий салат из огурцов

Приготовьте салатную заправку. Дл я этого растворите сахар в яблочном уксусе. Подготовьте огурцы – вымойте, нарежьте и выложите в миску, посыпьте свежей, мелко нарезанной зеленью, залейте заправкой, перемешайте и подайте к столу в качестве закуски 500 г огурцов, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3 чайные ложки сахара, зелень по вкусу