осетрина


Осетрина по-московски

1 порция: 150 г филе осетрины, 20 г консервированных раковых шеек, 20 г жареных белых грибов, 20 г жареного репчатого лука, 5 г жареного лука-порея, 10 г тертого сыра «гауда», 0,5 сваренного вкрутую яйца.  Для маринада: 30 г майонеза, 1 ст. л. рубленого укропа, 2 ч. л. лимонного сока, соль, […]


Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами

Осетрину или севрюгу дельным куском сварить (обычным способом) до полуготовности с добавлением репчатого лука (одна головка), моркови, петрушки, сельдерея, лавро­вого листа, душистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона сиять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить. (далее…)


Солянка донская (на три порциии)

    200 г осетрины, 140 г головизны, 60 г моркови, 45 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 100 г огурцов соленых, 30 г каперсов, 60 г маслин, 120 г свежих помидоров или 60 г томат-пюре, 60 г сливочного масла, 15 г лимона, 0,03 г лаврового листа, 0,03 г перца, […]