севрюга


Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами

Осетрину или севрюгу дельным куском сварить (обычным способом) до полуготовности с добавлением репчатого лука (одна головка), моркови, петрушки, сельдерея, лавро­вого листа, душистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона сиять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить. (далее…)