Блюда из рыбы

Рыба по-домашнему

 в Блюда из рыбы  помечено обед. ужин / рыба

    Рыбу прудовую (любую) очистите, удалите голову внутренности, плавники. Затем разрежьте пополам и удалите позвоночник. Подготовленное таким образом филе нарежьте (на больших кусках сделайте два-три надреза, чтобы в дальнейшем куски не деформировались). Посыпьте солью и перцем, запанируйте в муке, смочите в растворе льезона (яйцо, смешанное с молоком). Теперь жарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, пока не образуется золотистая корочка. Рыба не должна быть […]

Судак по-немецки

 в Блюда из рыбы  помечено обед / судак

    Очищенный и нарезанный на куски судак солят, помещают в кастрюлю, куда прибавляют настолько сливочного масла, чтобы судак был покрыт маслом. Когда оно растопится, кастрюлю ставят в духовку. Когда судак до половины будет готов, масло сливают, прибавляют рубленых яиц и густой сметаны, чтобы она с избытком покрывала судака, и дают ему дойти  до готовности под крышкой. Подают прямо в кастрюле.     На 1 кг свежего […]

Судак по-польски

 в Блюда из рыбы  помечено обед / судак

    Судак отваривают с кореньями в соленой воде, выкладывают на рыбное блюдо и обливают растопленным маслом с рублеными яйцами. Гарнируют отварным цельным картофелем.     На 1 кг свежего судака – 200 г сливочного масла, 5 яиц, 10 картофелин, коренья. Газета «Волга»

Морепродукты в глиняном горшке (2 порции)

 в Блюда из рыбы / Морепродукты  помечено морепродукты / ужин

300 г морепродуктов (креветки, кальмары, рыба), 50 г репчатого лука, нарезанного полукольцами, 4 ст. ложки кукурузного, арахисового или соевого масла, 2 ст. ложки тростникового сахара, 1 банка консервированного кокосового молока (400 мл), 150 мл куриного бульона или воды, 2 щепотки молотого черного перца, 2 ст. ложки рыбного соуса, 1 красный перчик чили (без семян), 10 белых головок от зеленого перистого лука, кинза.