4 филе окуня, 2 цуккини, сок одного лимона, 4 ст. ложки оливкового масла, щепотка сушеного базилика, соль и перец по вкусу.
Филе натереть солью и перцем. Цуккини вымыть и нарезать вдоль тонкой соломкой (для этого удобно использовать овощечистку). В глубокой сковороде вскипятить оливковое масло и лимонный сок, положить соломку из цуккини, слегка подсолить и готовить 4-5 минут. Разогреть на сковороде (желательно с рифленым дном) немного оливкового масла, добавить щепотку базилика и обжарить с двух сторон филе окуня до золотистой корочки. На тарелку выложить теплые цуккини, сверху уложить кусочек филе. Подавать горячим, украсив зеленью.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г