Хлеб

Хлеб из ржаной муки или из смеси разных сортов муки

 в Хлеб  помечено к чаю / пост

Хлеб из ржаной муки (черный) — русский нацио­нальный хлеб. Его родиной считается Россия, она же — благодаря значительному содержанию клетчатки, улуч­шает и ускоряет работу кишечника. Он особенно реко­мендуется в пищу пожилым людям с избыточной массой тела, а также тем, кто желает похудеть. В домашних усло­виях хлеб из ржаной муки выпекают в духовке в течение 45 минут при температуре 190-210°С. Готовность хлеба определяют, прокалывая его тонкой […]

Выпечка хлеба

 в Хлеб  помечено к чаю / пост

«Хлеб — всему голова» — гласит русская народная пословица. Действительно, хлеб в нашей стране — один из основных продуктов питания. Появившись более 5 тысяч лет назад в Древнем Египте, хлеб является необходимым продуктом и в наши дни. Его едят в качестве дополнения к кашам на завтрак, к первым и вторым блюдам на обед, а также на ужин. Из хлеба делают разнообразный стол. На Руси хлеб […]

Луковый хлеб

 в Хлеб  помечено пост

Лук очистить и мелко нарезать. Смешать лук с мукой, влить тёплую воду с разведёнными дрожжами, подсо­лить и замесить тесто. Оставить тесто в тёплом месте для подъёма. Разделить тесто на 2 части и сфор­мировать 2 батона длиной 25 см. Положить их на противень, сделать продольный надрез, оставить на 15ми­нут и выпекать при температуре 230° С в течение 25-30 минут. 700 г муки, 25 г прессованных дрожжей, […]

Чтобы сделать черствый хлеб мягким

 в Хлеб  помечено рачительная хозяйка / черствый хлеб

Чтобы сделать черствый хлеб мяг­ким, воспользуйтесь согнутой из сталь­ной проволоки рамкой. Заложите туда хлеб и поставьте на конфорку электро­плитки, накрыв неглубокой кастрюль­кой (рис.13).   Включите плитку всего на несколько минут и хлеб снова при­обретет мягкость и аромат. «Хозяйке и хозяину», 1990 г

Торт из черного хлеба.

 в Хлеб  помечено к чаю / молоко / сухари / торт / яйца

Приготовить тесто: 6 желтков стереть с сахаром (пол­тора стакана), добавить полстакана натертых на терке черных сухарей и столовую ложку картофельной муки. Вбить белки и осторожно перемешать с сухарной массой. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекать на небольшом огне. Когда торт остынет, разрезать на три коржа, каждый смазать кремом. Приготовить крем: 0,75 стакана сахара смешать с 1,5 стакана молока, добавить яйцо и […]

Суп из черного хлеба

 в Хлеб  помечено изюм / суп / черный хлеб / яблоки

Налить в кастрюлю немного воды, положить несколько ломтиков черного хлеба и кусочек яблока. Сварить, процедить все через сито или дуршлаг, добавить по вкусу сахар, лимонный сок, цедру лимона, варенье или изюм. Поварить еще немного, а потом влить несколько взбитых желтков. В тарелку положить сметану. Л. Орлова 1989 г

Из черствого хлеба

 в Хлеб  помечено к чаю / рачительная хозяйка / сухари / черствый хлеб

Бережливая хозяйка никогда не выбросит черствый хлеб. Она приготовит из него много разных кушаний. Дети попробуют лакомства, скажут «вкусно». И будут так же, как и мать, бережно относиться к хлебу. Самое простое сделать сухарики. Порезать малень­кими кусочками — и в духовку, чтобы подрумянились. Сухари из ржаного хлеба можно слегка посолить, можно, кроме того, натереть их чесночком. Белые сухари иногда посыпают сахаром. А можно, например, черствый […]

«Картофельный» хлеб

 в Хлеб  помечено архив А. Окулова / хлеб

       Сначала делаем закваску. Для этого надо потереть на мелкой терке три клубня картофеля. Тертый картофель с опустить в кастрюлю, залить 1 л кипящей воды и, помешивая, остудить до температуры парного молока. Добавить туда 50 г дрожжей и 1 стакан сахарного песка. Переложить эту массу в трехлитровую банку и поставить в теплое место.         Когда эта масса поднимется, ее надо помешать, выложить в удобную для […]

Хлеб на дрожжах из хмеля

 в Хлеб  помечено архив А. Окулова / хлеб

Поместите в эмалированную кастрюлю 1 часть по объему су­хого хмеля и 2 части воды. Ки­пятите до тех пор, пока не ос­танется половина воды. Затем полученный отвар процедите, и разведите в нем на 1 стакан от­вара 1 стакан сахара. Помешивая отвар деревянной ложкой, добавьте на каждый стакан отвара 0,5 стакана пше­ничной муки. Полученную мас­су храните в теплом месте 36-48 часов, накрыв чистой хлопчатобумажной тканью. Дрожжи готовы. […]

Хмельной хлеб

 в Хлеб  помечено архив А. Окулова / хлеб

      Сухой хлеб залейте  горячей водой (ее количество должно  быть в 2 раза боль­ше) и кипятите до тех пор, пока жидкость не уменьшит­ся вдвое. Теплый отвар процедите, и на каждый стакан отвара добавьте, помешивая, 1 ст. ложку сахара и 0,5 ста­кана пшеничной муки.         Полученную массу накрой­те чистой тканью и поставьте в теплое место на 1,5-2 су­ток. Дрожжи готовы. Залей­те их в бутылки, укупорьте и […]