Сухой хлеб залейте горячей водой (ее количество должно быть в 2 раза больше) и кипятите до тех пор, пока жидкость не уменьшится вдвое. Теплый отвар процедите, и на каждый стакан отвара добавьте, помешивая, 1 ст. ложку сахара и 0,5 стакана пшеничной муки.
Полученную массу накройте чистой тканью и поставьте в теплое место на 1,5-2 суток. Дрожжи готовы. Залейте их в бутылки, укупорьте и держите в прохладном месте. Для теста на килограмм муки кладите 0,5 стакана таких дрожжей.
Т. С. Орлова, Алтайский край
Архив Александра