Хлеб постный с растительным маслом
3 стакана крупчатки, 10 г дрожжей, 1,5 стакана воды, соль по вкусу, 1 стакан любого постного масла. Готовить так же, как постный хлеб, только в тесто добавить растительное масло. «Не голодаем в пост» 2002 г
Хлеб
Хлеб постный
3 стакана крупчатки,10 г дрожжей, 1,5 стакана воды, соль по вкусу. Приготовить опару из половины муки, воды и дрожжей, поставить в тепло на 3 часа, затем добавить ocтавшуюся муку, соль, замесить тесто, вновь поставить в тепло. Когда тесто поднимется, вымесить его и выложить в форму или на противень, придав форму хлеба, и оставить для расстойки на 30-40 минут, смазать водой или пивом, посыпать мукой, поставить […]
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из пшеничной муки (белый) является более калорийным и содержит больше белков, жиров и углеводов, чем хлеб из ржаной муки. Кроме того, многие считают пшеничный хлеб самым вкусным. Если на долю ржаного хлеба приходится ¼ общего потреблении хлеба, то на долю пшеничного — 3/4. Пшеничный хлеб бывает подовым и формовым, сладким и несладким, с добавлением растительного масла, картофеля и других продуктов. Выпекают его в […]
Хлеб, пеклеванный с вином
4,5стакана пеклеванной (мелкой сеянной ржаной) муки, 2,5 стакана воды, 1 ст. ложка сахара или меда, 1 ст. ложка вина, соль по вкусу. 1/3 часть муки развести кипятком и сбить так, чтобы тесто стало светлым, закрыть посуду тканью и поместить на 2 – 3 дня в тепло. В течение этого времени тесто сбивать около 3-x paз в день. Затем добавить соль, сахар или мед, влить вино, […]
Хлеб пеклеванный
1 стакан пеклеванной (мелкой сеянной ржаной) муки, 1 ст. ложка солода, 50 г дрожжей, 3 стакана воды, соль по вкусу. Муку и солод залить крутым кипятком, перемешать, дать остыть, добавить разведенные теплой водой дрожжи, соль, всыпать муку и замесить тесто. Оставить в тепле, чтобы тесто поднялось, затем выложить его на противень, придав форму хлеба, и оставить для расстойки в тепле на 20-3 минут. Сделать 3-4 […]
Хлеб диабетический
1 стакан пшеничных отрубей, 1/3 стакана ржаной обдирочной муки, 5 г дрожжей, 1 стакан воды. Замесить опару из теплой воды, дрожжей и половины всей муки, поставить в тепло на 30 минут. Когда опара поднимется, всыпать оставшуюся муку и отруби, замесить тесто, вновь оставить в тепле на 30 минут, затем выложить в форму, смоченную водой, дать расстояться, затем выпекать. «Не голодаем в пост» 2002 г
Хлеб из ржаной и пшеничной муки
3 стакана пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 30 г дрожжей, 1,5 стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, щепотка соли. Муку смешать, развести теплой водой, добавить дрожжи, поставить на 15 минут в тепло. Затем добавить соль, сахар, растительное масло, замесить тесто. Оставить тесто на 30 минут, еще раз вымесить, положить в форму или на противень, смочить водой и выпекать около […]
Хлеб черный заварной
2,5 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 25 г дрожжей, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка патоки, 1/3 ч. ложки соли, апельсиновая цедра по вкусу. В ржаную муку, помешивая, влить крутой кипяток дать остыть, опустить дрожжи, перемешать и поставить в тепло на 1 час, чтобы тесто поднялось. Затем добавить патоку, соль, пшеничную муку, тесто хорошенько вымесить. При желании для придания хлебу приятного запаха добавить […]
Хлеб с картофелем
5стаканов муки, 2 стакана воды, 3 картофелины средней величины, 1 чайная ложка соли, 25 г дрожжей. Картофель вымыть, отварить с кожурой, затем очистить, пропустить через мясорубку. Картофельную массу смешать с 1/3 муки, залить теплой водой. Опустить предварительно разведенные дрожжи и поставить в теплое место. В остальном технология такая же, как и при выпечке обычного ржаного хлеба. «Не голодаем в пост» 2002 г
Хлеб ржаной
5 стаканов муки, 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 25 г дрожжей. Замесить тесто из 1/3 муки, воды, дрожжей и поставить в тепло. Когда тесто подойдет, его размять, досыпать оставшуюся муку, соль, перемешать и вновь поместить в тепло. Положить тесто в форму для выпечки хлеба, предварительно смоченную водой (можно выпекать хлеб без формы, в виде каравая), оставить для расстойки на 20-30 минут, затем поместить […]