Блины и оладьи

Мачанка

 в Блины и оладьи  помечено блины / рождество

Традиционное блюдо для макания блинов. Обязательные компоненты мачанки — ку­сочки свиного сала и мяса, кусочки колба­сы, душистые приправы. Мачанка всегда подколачивается мукой. Имеет разные ва­рианты приготовления: Сало, колбаса, ребра поджариваются на сковороде, потом туда вливается, подколот (мука, жидко разведенная водой), добавля­ются душистые приправы, все вместе ва­рится или печется в печи.   Сало, мясо, колбаса варятся, затем блю­до подколачивается мукой, иногда предва­рительно поджаренной. Мачанку делали на […]

Гречаники

 в Блины и оладьи  помечено к чаю / рождество

           Из жидкого теста из гречневой муки пекли блины-гречаники, смазывали их толченым конопляным семенем. На противне пекли также бабки-гречаники, которые замеши­вали на гречневой муке, смешанной с ржа­ной или ячневой. «Обрядовая кулинария», 1999 г

Пампушки

 в Оладьи  помечено к чаю / рождество

На свадьбу и другие праздники из дрожже­вого или замешанного на соде и просток­ваше теста пекли пышные оладьи. Делали их также из картофельного пюре и муки. «Обрядовая кулинария», 19999 г

Постные блинчики с яблоками

 в Блины и оладьи  помечено блинчики / к чаю / пост / яблоки

Замесить тесто  из муки, минеральной воды, соли и сахара и поставить в тёплое место на 30 минут.   Тем временем приготовить яблочную начинку. Для этого положить в кастрюльку нарезанные кубиками яблоки и изюм, добавить  сахар и воду и потушить 5-7минут. Отставить в сторону и охладить.          На раскалённую сковородку немного растительного масла и выливать половником тесто, распределяя его по всей поверхности. Выпекать с […]

Блины-мешочки с творогом

 в Блины и оладьи  помечено архив А. Окулова / зеленый лук / к чаю / творог

Для теста: 8 яиц, 8 ст. ложек подсолнечного масла, 8 ст. лож муки, по щепотке соли и сахара, 1 литр молока.   Яйца взбейте с маслом, солью, сахаром, добавьте муку до образования плотной массы, затем добавьте молоко. Все хорошо размешайте миксером, выпекайте блины на горячей сковороде.     Приготовьте начинку: творог смешайте с зеленым луком, петрушкой, укропом, посолите, поперчите. Начинку выложите на блин, и перевяжите зеленым […]

Блины любимые

 в Блины и оладьи  помечено архив А. Окулова / к чаю

2 яйца взбивают с ? чайной ложки соды или 0,5 чайной ложки разрыхли­теля, ? чайной ложки соли, 2 ст. ложками сахара, вливают 0,5 ли­тра теплого молока (можно на­чинающего скисать).   Постепенно помешивая, добавляют 2 стакана муки и еще 0,5 литра молока. В готовое тесто добавляют 2 ст. ложки растопленного маргарина или сливочного масла, 1 ст. лож­ку постного масла. Тесто должно быть без комочков.       […]

Оладушки «Пальчики оближешь»

 в Оладьи  помечено архив А. Окулова / геркулес / тыква / яйца

Натрите на терке 300 г тыквы, добавьте 1 яйцо и 4 ст. ложки геркулеса, чуть-чуть посолите, переме­шайте и жарьте оладушки на сильно разогретой сковороде на расти­тельном масле с двух сторон. Архив Александра

Оладушки «Рыбка»

 в Оладьи  помечено архив А. Окулова / оладьи / сайра

5 яиц, 1 банка рыбных консервов «Сайра», 1 картофелина, 1 луковица, укроп, 2 ст. ложки муки, соль, растительное масло для жарки.   Консервы разомните вилкой, не сливая жидкость. Картофель почистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Лук почистите, вымойте, мел­ко нарежьте. Укроп вымойте, обсу­шите, мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты, посолите, перемешайте. Дайте настояться 15 минут. Жарьте оладьи на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до […]

По этому рецепту блины всегда получаются

 в Блины и оладьи / Изделия из теста  помечено архив А. Окулова / блины / к чаю

    Взбейте 2 яй­ца, добавьте соль и 250 мл молока. Чтобы цвет у бли­нов был золоти­стый, влейте 50-70 г растопленного сливочного масла. Всыпьте 3-4 ст. ложки муки.   Все тщательно размешайте. Тесто должно получиться жидким, как кефир или сливки. Сковороду нагрейте и выпе­кайте блины с двух сторон. Для начинки возьмите 300 г домашнего фарша, обжарьте на сливочном масле. Добавьте мел­ко нарезанную небольшую луковицу и 1 […]

«Быстрые блины»

 в Блины и оладьи / Изделия из теста  помечено архив А. Окулова / блины / к чаю

     500 г муки, 2-3 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-4 яйца, 1/2 чайн. ложки соли, 1/2 чайн. ложки соды, 1/2 чайн. ложки ли­монной кислоты.   В теплой воде размешайте яйца, добавьте соль, сахар, всыпьте му­ку и тщательно перемешайте, что­бы в массе не осталось комочков. Лимонную кислоту и соду разве­дите в теплой воде, влейте в под­готовленное тесто, размешайте и сразу начинайте выпекать блинчи­ки. Подают […]