рождество


Фрукты в пламени «Кальвадоса»

Время подготовки продуктов — 10 мин. Время приготовления — 15 мин. Ингредиенты: Яблоки — 2 шт., желтые груши — 2 шт., бананы — 2 шт., сметана — 100 гр., коньяк «Кальвадос». Способ приготовления: Целые очищенные фрукты обрабатываем паром в пароварке в течение 10 минут.   Красиво выложить готовые фрукты на […]


Драчена

          Продукты: 4 яйца, полстакана молока, 1 ст. ложка сметаны, 1 чайная ложка пшеничной му­ки, 30 г сливочного масла, соль и сахар по вкусу.            Взбивают желтки, отделенные от белков, с мукой, солью и сметаной, затем понем­ногу вливают молоко, продолжая взбивать. В пену взбивают белки и смешивают с желтками, мукой […]


Кутья из пшеницы

        Продукты: 200 г очищенной пшеницы, 150 г мака, 30 г очищенных орехов, 50 г изюма, ванильный сахар, мед и сахар по вкусу, 1/2 стакана сливок. Пшеницу перебрать, промыть водой, залить новой и варить до готовности, отцедить, остудить. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не […]


Рождественская пшеничная кутья

           Продукты: крупа пшеничная — 300 г, молоко — 1л, сливки — 0,5л, вода — 1 стакан, мед — 100 г.            Воду и молоко смешивают, доводят до ки­пения, всыпают пшеничную крупу, варят до готовности, добавляют сливки, мед, тщательно размешивают, плотно закрыва­ют крышкой. Можно завернуть кашу в одеяло или другую […]


Каша пшенная с изюмом

      Продукты: пшено (крупа) — 1 стакан, изюм — 1/2 стакана, масло сливочное — 50 г, вода — 2,5- 3 стакана.        Изюм перебирают, промывают, заливают горячей водой и варят до готовности. В от­вар добавляют нужное количество воды, сахар, соль по вкусу, всыпают крупу и ва­рят вязкую кашу. Раскладывают кашу […]


Колядки русские

Продукты: 400 г муки, столько же фарша и 150 г воды. Из ржаной муки готовят пресное тесто, за­тем раскатывают его, разрезают на квадра­ты, загибают «конвертиком». Получается корзиночка, которую наполняют фаршем и выпекают. Начинка может быть самая разная: -с творогом (300 г творога растирают с 8 яй­цами и 100 г сахара); […]


Мачанка

Традиционное блюдо для макания блинов. Обязательные компоненты мачанки — ку­сочки свиного сала и мяса, кусочки колба­сы, душистые приправы. Мачанка всегда подколачивается мукой. Имеет разные ва­рианты приготовления: Сало, колбаса, ребра поджариваются на сковороде, потом туда вливается, подколот (мука, жидко разведенная водой), добавля­ются душистые приправы, все вместе ва­рится или печется в печи. […]


Гречаники

           Из жидкого теста из гречневой муки пекли блины-гречаники, смазывали их толченым конопляным семенем. На противне пекли также бабки-гречаники, которые замеши­вали на гречневой муке, смешанной с ржа­ной или ячневой. «Обрядовая кулинария», 1999 г