3-4 соленых огурца, головка репчатого лука, растительное масло, укроп или петрушка, перец по вкусу. Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
Продукты: 1 упаковка замороженных овощей (с цветной капустой), 1 соленый огурец, 1 крупное яблоко, 1 головка репчатого лука, 2-3 сваренных вкрутую яйца, горсть измельченных маринованных овощей (грибов, тыквы, кабачков и др.), молотый черный перец, майонез, соль. Замороженные овощи высыпать на дуршлаг, облить кипятком и перенести в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Тщательно отцедить. Яблоко натереть на крупной терке, репчатый лук, огурец и маринованные овощи […]
Продукты: перец сладкий — 5шт., яблоко — 1 шт., лук — 7 шт., петрушка (измельченная зелень) — 2 ст. ложки, масло растительное – 2-3 ст. ложки, соль, перец черный молотый — по вкусу. Перец отцеживают, нарезают узкими полосками, лук — кружочками, яблоко натирают на крупной терке. Приправляют солью и молотым перцем, смешивают с маслом и зеленью петрушки. «Обрядовая кулинария», 1999 г
Небольшая редька, морковь, яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона, соль. Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
200 г яблок, небольшой отваренный корень сельдерея и репчатый лук очистите, и нарежьте кубиками, добавьте 2 нарезанных помидора, перемешайте. Залейте маринадом из воды, томатного и лимонного сока, украсьте кружочками помидоров. Отец Вадим «Исцеление православным постом» 2005 г
На 100 г листьев одуванчика — 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп. Листья одуванчика выдерживают в холодной подсоленной воде в течение 30 мин, затем откидывают на дуршлаг и измельчают. Измельченную зелень петрушки и лука перемешивают с листьями одуванчика, заправляют растительным маслом, солью, уксусом, перцем, укропом. Отец Вадим «Исцеление православным постом» 2005 г
На 200 г крапивы — 25 г толченых ядер грецких орехов, 30 г зеленого лука, 20 г зелени петрушки, уксус, соль, специи, растительное масло. 200 г молодой крапивы промойте, опустите на 2-3 мин в кипящую воду, откиньте на дуршлаг. Нашинкуйте и сложите в салатницу. Толченые ядра грецких орехов разведите в 1/4 стакана отвара крапивы, добавьте столовый уксус, перец, соль и полученной смесью заправьте крапиву. Сверху […]
Нарежьте соломкой 400 г свежей капусты, посыпьте солью, сахаром и разотрите до образования сока, сок отожмите. Заранее замочите чернослив, отделите мякоть от косточек, мелко нарежьте. На крупной терке натрите 50 г моркови. Соедините капусту, морковь и чернослив, перемешайте, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу: уложите в салатницу, украсьте черносливом и кружочками моркови. Отец Вадим «Исцеление православным постом» 2005 г
75 г листьев крапивы, 15 г ядер грецких орехов, 5 г 3%-ного уксуса, 5г зеленого лука, 3 г зелени петрушки, соль. Листья молодой крапивы опустите в кипящую воду на 3—5 мин, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, затем их мелко нарежьте и сложите в салатник. Потолките грецкие орехи, разведите отваром из крапивы до консистенции густой сметаны, добавьте уксус, перемешайте и полученной массой заправьте крапиву. Салат […]
400 г капусты, 200 г молодых кабачков, пучок зелени, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, ½ чайной ложки меда. Разберите капусту на маленькие розетки, мелкие стволики нарежьте кружочками, более крупные — мелкими кубиками. Кабачки разрежьте вдоль на четыре части, затем порежьте их на тонкие ломтики. Все сложите в салатницу. Отварите в небольшом количестве воды остатки капусты, в бульон добавьте 1-2 чайные […]