Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи ножки и рубцы положить в кастрюлю, залить до половины водой, накрыть крышкой и поставить варить на сильном огне. Когда жидкость наполовину выпарится, добавить предварительно вымоченный в молоке белый хлеб (грузинский), все перемешать и варить еще полчаса. Затем влить кипящую воду так, чтобы она целиком покрыла содержимое кастрюли, и продолжать варку (без соли) под крышкой еще […]
Тщательно очищенные, нарезанные кусками промытые в холодной воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы продержать в холодной (проточной) 15 часов. Затем отделить ножки от рубцов, заложить в кипящую воду и варить без соли на медленном огне в отдельных кастрюлях. Когда рубцы сварятся положить их в одну кастрюлю с ножками и продолжить варку на медленном огне (приблизительно еще 5-6 часов) до готовности. На стол к супу-хаши […]
Предварительно тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, слить ее и снова залить содержимое кастрюли кипятком (1012 стаканов). Появляющуюся пену снимать шумовкой. Когда бульон загустеет и сухожилия начнут легко отделяться от костей, варку следует прекратить. Суп – хаши готовится и так: вышеуказанным […]
Это одно из любимых блюд в нашей стране. Вот несколько секретов приготовления, чтобы вашим близким захотелось добавки. Мясо кладите в холодную воду вместе с целой сырой свеклой и варите минут 30-40. Затем достаньте свеклу, чтобы нашинковать и потушить ее с луком, морковью, болгарским перцем, томатами, добавив 1 чайн. ложку яблочного уксуса и 1/2 чайн. ложки сахара. При желании уксус можно заменить лимонным соком. Если […]
2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла, 1 столовая ложка обезжиренной сметаны или майонеза, 2 среднего размера луковицы, 2 столовые ложки муки, 1,2 л говяжьего бульона, 125 г французского хлеба, 75 г твердого сыра средней жирности, свежая петрушка для гарнира. Лук мелко нашинковать и обжаривать в течение 20 мин до темного цвета в масле и сметане, предварительно разогретых. Всыпать муку и, тщательно помешивая, готовить […]
150 г говядины, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 100 г свеклы, 150 г белокочанной капусты, немного лука, сельдерея, корня петрушки, зелени петрушки, 1 чайная ложка томатной пасты, 0,4 л воды, 1 столовая ложка уксуса. Из мяса и воды сварить бульон. Очищенную свеклу нашинковать в виде лапши, залить холодной водой (1-2 литра), добавить уксус и настаивать в течение 2 часов […]
150 г говядины, 1 свежий огурец, репчатый лук, 1 столовая ложка сливочного масла, укроп, 1 чайная ложка натертого твердого сыра, половина яйца, 2 стакана воды. Из мяса и воды сварить бульон. Огурцы очистить от кожуры, удалить сердцевину, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 минут, затем вынуть и дать обсохнуть. Одновременно нарезать мясо и поджарить вместе с луком, после чего пропустить через […]
150 г говядины, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 г щавеля, 120 г шпината, половина чайной ложки пшеничной муки, половина луковицы, зеленый лук, зелень петрушки. Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук изрубить, слегка поджарить в масле, […]
50 г мяса (с костью), 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г ветчины, зеленый лук, шпинат, петрушка (зелень), морковь, белые коренья, половина яйца, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка натертого сыра. Из мяса, моркови, белых кореньев и лука приготовить бульон. Нежирную ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Зеленый лук и шпинат мелко нашинковать и вместе с ветчиной слегка обжарить на масле […]
На 500 г баранины: 1 стакан риса, 1 луковица, 1 стакан топленого масла, 2 яйца, красный молотый перец и соль по вкусу. Сварить на мясном бульоне рисовый суп со слегка обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и специями. Пропустить через мясорубку баранину, смешать ее с отварным рисом, сырыми яйцами, заправить солью, перцем, оформить в виде небольших шариков (фрикаделек), которые отварить в кипящем супе. Перед […]