1 стакан пшеницы (риса), 1/2 стакана мака, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 3 ст. ложки меда, сахар по вкусу, 2 стакана воды. Зерна пшеницы перебрать, истолочь в ступке, постепенно добавляя небольшое количество теплой воды. Ядра аккуратно отделить от плевел, просеять и промыть проточной водой. Подготовленные зерна залить водой и сварить рассыпчатую кашу. Мак растереть с небольшим количеством воды, добавить мед и растереть. Полученную массу ввести […]
Грибы — 300 г, мука — 2 ст. ложки, масло сливочное – 1,5 ст. ложки, молоко – 2-3 ст. ложки, яйца — 5 шт. Масло сливочное размять, добавить муку и выложить на сковороду, добавить молоко и постоянно помешивать, не доводя до кипения. Грибы потушить, остудить и измельчить. Добавить к ним сначала желтки, а затем — взбитые белки. Кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями, поставить […]
Пучок салата, 2 яблока, 300 г копченой семги, 200 г жидких сливок, 1 ст.л. рубленого зеленого лука, лимонный сок — по вкусу. Салат промыть, обсушить, руками порвать каждый лист на 3-4 части, выложить им дно салатницы. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, выложить на салат. Накрыть слоем семги, нарезанной ломтиками. Сделать заправку, смешав сливки, лимонный сок и измельченный зеленый лук. Вылить заправку в салат […]
Мясо порежьте кусочками, поджарьте в разогретом жире, положите в неглубокий горшок, добавляйте лук, 1 — 2 помидоры, ложку муки, немного красного перца, стакан бульона и соль. Горшок накройте крышкой, поставьте в духовку и тушите 1,5 часа. Почистить бланшированные баклажаны, нарежьте кусочками, положите в горшок, добавьте 3 помидоры и запеките (до 30 минут). На 500 г мяса — 3 ложки масла, 2 луковицы, 3-4 помидора, […]
Что нужно: около 1 кг кролика с костями, 200 г кураги, 40 г сливочного масла, соль, перец. Для маринада: 1 луковица, 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 2 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 пакетик чая, 500 мл белого вина, 50 мл белого уксуса, 30 мл оливкового масла. Кролика нарубить на кусочки, печень сохранить. Лук и чеснок измельчить. […]
ЧЕБУРЕКИ и САМСА пришли к нам с Востока. Тесто для них можно готовить одинаковое. Основное различие чебуреков и самсы в том, что в чебуреки кладется сырая начинка и в результате готовое изделие до половины наполнено вкуснейшим бульоном, а для самсы фарш предварительно обжаривается. Время приготовления: 25 мин. Порций: 32 1 порция: 65,1 ккал, белки -1,8 г, жиры — 2,65 г, углеводы-8,5 г Что нужно […]
500 г постной свинины порезать на кусочки 3×5 см поперек волокон, слегка отбить, положить на сковороду и залить соусом: 5 ст.л. майонеза (любого) смешать с 2 ст.л. готовой горчицы и 0,5 стакана воды. Посолить по вкусу. Тушить около 45 минут. Затем добавить зелень (любую), 1 мелко- нарезанную луковицу и немного пряностей. Тушить до готовности. Мясо получается мягким, нежным, сочным — очень вкусным. Подается с любым […]
Сварить белый бульон из большой курицы с добавлением телячьей голяшки, без кореньев, но с пучком зелени, процедить. Взять 1 кг дешевой молодой спаржи: отрезать головки, которые отварить отдельно в соленом кипятке. Остальную спаржу нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, положить ложку сливочного масла, процедить туда же немного бульона, накрыть крышкой, тушить час или полтора, пока спаржа не станет мягкой. Горячую спаржу протереть сквозь сито, смешать […]
1/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 1-2 стакана воды. Рис промыть проточной водой, перебрать, просушить и немного прокалить на сковороде. Чернослив залить кипятком и дать постоять в течение нескольких часов, затем аккуратно удалить косточки. Рис всыпать в кипящую воду, добавить сахар, лимонную кислоту, подготовленный чернослив и варить на слабом огне до готовности. «Не голодаем в пост» […]
Колбаса вареная — 300 г, помидоры – 3-4 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, сыр тертый — 2 ст. ложки. Ломтики колбасы обжарить до образования корочки. Некрупные помидоры разрезать на половинки, посолить, и спустя 10 минут, слить из них сок, выложить на горячую сковороду и обжарить на масле, предварительно посыпав тертым сыром. Выложить на блюдо колбасу и половинки обжаренных помидоров и посыпать измельченной зеленью. […]
