Молочные блюда


Суп молочный с овощами

    500 г картофеля, 2 моркови, 300 г капусты, 4 стакана молока, 1 ст. ложка масла, 2 стакана воды.     Картофель порезать кубиками,морковь натирают на крупной терке, капусту разрезают на квадратные кусочки. Все эти овощи варят в небольшом количестве воды, причем вначале кладут в воду капусту,  затем морковь и картофель. […]


Суп с профитролями

    Суп: 4 стакана молока, 1,5 стакана воды, соль, сахар, 1 ст. ложка масла.     Профитроли: 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка масла, 0,5 чайной ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 2 яйца.     В молоко добавляют воду, соль, сахар и кипятят. Перед подачей добавляют масло, отдельно подают профитроли. […]


Суп из печенья

    150 г печенья, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка масла,1 ст. ложка корицы.     Печенье измельчают в ступке, просеивают через сито, засыпают в кипящее молоко и снимают с огня, затем добавляют сахар масло и корицу.


Суп с галушками

? стакана муки, 1яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 стакан воды, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахара.     Муку замешивают с яйцом, маслом (0,5 ст. ложки) и водой (0,5 стакана). Тесто разделывают на галушки и варят в молоке, в которое добавляют воду (0,5 стакана).


Суп молочный с клецками

1 ст. ложка масла, 2 яйца, ? стакана муки, 4,5 стакана молока.     Масло растирают  с желтками. Белки взбивают в пену и постепенно вместе с мукой смешивают с желтками и маслом. Если получится жидко, то добавляют немного муки. Ложкой, смоченной в горячем молоке, захватывают небольшие кусочки теста и опускают в […]


Суп с домашней лапшой

    Суп: домашняя лапша, 4 стакана молока, 1стакан воды, 1 ст. ложка масла, 1,5 чайной ложки сахара, соль по вкусу.     Лапша: 4 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка воды и соль по вкусу.     Муку, яйцо, воду замешивают в крутое тесто. Раскатывают его и нарезают лапшу. Приготовленную […]


Суп молочный с макаронными изделиями

    100 г макарон, 4 стакана молока, 1,5 стакана воды, 1,5 ч. Ложки сахара, 1 ст. ложка масла, соль по вкусу.     Макароны высыпают в кипящую подсоленную воду и варят. Через 5-8 минут макароны откидывают на сито и, когда вода стечет, кладут в кипящее молоко и варят до готовности. Лапшу, […]


Суп молочный сладкий с клецками

    Суп: 3 стакана молока, ваниль, 0,5 стакана сливок, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, ? стакана изюма.          Клецки: 2 белка, 2 чайные ложки сахарной пудры, ? стакана муки, 2 стакана молока.     Кипятят молоко с ванилью, прибавляют  сливки. Затем растирают желтки с сахаром, вносят их в […]


Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес»

    1стакан хлопьев, 4 стакана молока, 1 стакан воды, 1ст. ложка масла, соль, сахар по вкусу.     Хлопья кладут  в горячее молоко, разведенное водой, добавляют  соль и сахар и варят  до готовности. Подают вместе с маслом.


Суп молочный с клецками из манки

    4 стакана молока, 1ст. ложка масла,1? стакана воды, соль, сахар по вкусу.     В кастрюлю вливают молоко и воду в количестве необходимом для приготовления вязкой каши, добавляют соль, масло и нагревают до кипения. Затем всыпают крупу и хорошо размешивают. После того, как крупа набухнет, проваривают кашу на слабом огне, […]