Творог протереть через сито. Молоко довести до кипения и влить в творог. Перемешать, поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока не начнет выделяться сыворотка. Откинуть на дуршлаг. Полученную творожную массу выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, нагреть, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Добавить подсоленные взбитые яйца и тмин. Подогреть, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.
Свежий творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, тмин и перемешать. Полученную массу разделать на конусообразные сырки весом не более 100 г, выложить на доску и накрыть пергаментной бумагой. Как только сырки покроются прозрачным слоем плесени, бумагу снять и дать им обсохнуть. Для длительного хранения сырки высушивают, а перед употреблением измельчают на терке.
Творог выложить в миску, накрыть крышкой и выдержать 3-4 дня до образования плесени, которая придает сыру характерный вкус. После чего добавить сметану, соль, тмин, перемешать и получившуюся массу пропустить через мясорубку.
Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения и смешать с творогом. После образования сыворотки снять кастрюлю с огня, выложить массу в полотняный мешочек и подвесить над тазом. Затем творожную массу протереть через сито, добавить яйцо, сметану, подогретый маргарин, соль, тмин. Все тщательно перемешать и подогреть до образования однородной массы. Горячую массу влить в мешочек, смоченный в сыворотке, и выдержать под прессом до полного охлаждения. В […]
Стеклянную банку с простоквашей погрузить в ведро с горячей водой и, меняя воду, выдержать 5-7 часов. Добавить соль, тмин, хорошо размешать, выложить в полотняный мешочек (клинок) и подвесить над тазом, чтобы стекла сыворотка. После чего плотно завязать мешочек, положить под пресс и выдержать в течение суток.
400 г сыра, 3 яйца, средняя головка лука, столовая ложка маргарина, средняя морковка, небольшое яблоко, неполный стакан майонеза, зелень по вкусу.
Сыр будет храниться долго, если положить рядом с ним несколько неотваренных макарон, они будут впитывать влагу, и сыр не будет плесневеть.
250 г картофеля, 100 г брынзы, 2 яйца, 20 г риса. Картофель варят в «мундире», чистят, остужают и холодным трут на терке. Рис варят не до полной готовности, соединяют с картофелем. Добавляют натертую брынзу, яйца, осторожно перемешивают. Рекомендуется положить также мелко нарезанную зелень петрушки и при желании черный перец. Из полученной массы делают котлеты, их надо обвалять в белой муке и желательно окунуть потом во […]
100г макарон, 30 г брынзы, 10 г сливочного масла. Отваривают макароны и кладут в них масло, натертую брынзу, перемешивают и в горячем виде подают на стол.
200г брынзы, 200 г репчатого лука, 80 г помидоров,50 г растительного масла,10 г сливочного масла. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном обжаривают мелко нарезанный лук. Туда же кладут мелко нарезанные помидоры и 5 минут тушат. После этого опускают одним или двумя кусками брынзу так, чтобы и сверху и снизу был лук с помидорами, закрывают крышкой и тушат на слабом огне 10-15 минут. Едят […]