Суп-пюре из цветной капусты.
Сварить бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьей голяшки без кореньев, без лука, а только с пучком зелени петрушки, сельдерея и порея, процедить. 6 головок цветной капусты (т.е. 1,2 кг) очистить от зелени, сполоснуть, опустить в холодную посоленную воду, для очистки от червячков. Отобрать самый лучший крупный кочан, опустить его в кипяток, раз вскипятить, откинуть на решето, переложить в маленькую кастрюльку, залить процеженным […]