1 кг свеклы, 250 г лука, по 3 горошины черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа. Для запивки: 1 л воды, 2 ст. ложки соли. Свеклу вымойте, отварите до готовности. Остывшую порежьте кубиками. Сложите все в банки послойно, сдобрите пряностями. Сварите рассол и в горячем виде залейте в банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 40 минут, литровые — 50 минут. Архив Александра
Свёклу вымыть щёткой и варить, не очищая, 30-40 мин (в зависимости от её размера) на небольшом огне, прикрыв крышкой, без соли. Через указанное время отвар слить и залить свёклу ледяной водой, в которой оставить её до остывания. Очистить и нарезать на ломтики. Залить маринадом: в 0, 5 л воды добавить соль, тмин, немного сахара, уксус и наструганный хрен. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть из […]
400 г вафель, 1 ст.л. сметаны, 1 свекла. Вафли пропустить через мясорубку, в них положить 1 ст.л. сметаны и перемешать. Свеклу натереть на терке, отжать сок. Из вафельной массы скатать клубнички, каждую ягодку обмакнуть в сок и обвалять в сахарном песке. Поставить в холодное место. Очень красиво смотрится на столе, и очень любят детишки. Г. Кронштадт, Сергеева «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г
500 г свеклы, 400 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец. Печеную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами луком. Капусту отжать, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томата-пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить перцем, сахаром и солью по […]
Печеную или отваренную свеклу очистить, нарезать кружочками, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный чернослив, посыпать корицей, перемешать и полить сметаной с тертым хреном, уксусом, сахаром и солью. На 600 г свеклы -200 г чернослива, полстакана сметаны, столовую ложку тертого хрена, чайную ложку сахара, 2 столовых ложки уксуса, на кончике ножа — корицы, пол — ложечки соли.
Сельдь очистите, удалите кости и мелко порежьте. Отварите в равных пропорциях свеклу, картофель, морковь, яйцо. Когда остынут, мелко порежьте, добавьте соленый огурец и луковицу. Затем выкладывайте на тарелку тонким слоем сельдь, а сверху — овощи. Блюдо полейте майонезом.
Очистите и натрите свеклу на крупной терке. Яблоки нарежьте кубиками, добавьте хрен, зелень (петрушку, укроп), заправьте сметаной или майонезом. Сахар и соль — по вкусу.
6 шт. свеклы, 2 луковицы, 100 г творога, яйцо, 1 ст. л. муки, 3 зубка чеснока, панировочные сухари, соль и молотый черный перец — по вкусу. Свеклу вымыть и отварить в кожуре. Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Натереть на крупной терке очищенную свеклу, смешать с творогом, добавить яйцо, муку, лук и толченый чеснок, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях […]
На одно эмалированное ведро потребуется 8 кг капусты, 100 г чеснока, 100 г хрена, 50-100 г зелени петрушки, 300 г красной свеклы, 3 стручка красного горького перца. Рассол: на 4 литра воды — 200 г крупной соли и 200 г сахара. Вымыть, вычистить овощи, у капусты удалить кочерыжки, разрезать кочан на куски примерно по 200-300 грамм. Мелко нарезать очищенный чеснок и петрушку, натереть на крупной […]
2 свеклы, 2 яйца, 0,5 луковицы, 2 ст. л. зеленого горошка, 4ст. л. майонеза, зелень петрушки, соль — по вкусу. Свеклу отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Сваренные очищенные яйца, репчатый лук и листья петрушки мелко нарубить. Все перемешать, посолить, добавить зеленый горошек и майонез. Салат уложить горкой в салатницу, украсить по желанию. «Наша кухня» № 1, 2007 г
