петрушка


Фасоль с томатами

500г фасоли, 1-2 небольшие луковицы, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 5-6 небольших помидоров, 1 ст. растительного масла, 1 лавровый лист, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Фасоль перебрать, залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем сварить в той же воде до готовности. Лук очистить от кожицы, вымыть и резать кубиками. Чеснок и […]


Чечевица с белыми сушеными грибами

1/2 стакана сушеных белых грибов, 2-3 больших соленых огурца, 1 стакан чечевицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки по вкусу. Чечевицу залить холодной водой и оставить на 6 ча­сов. Варить в той же воде. Грибы промыть проточной водой, сварить, слить воду и нарезать небольшими ку­биками. Огурцы очистить от кожицы, нарезать длин­ными полосками, сварить и процедить. В готовую чечевицу добавить огурцы, грибы и […]


Овощи с рисом

1/2 небольшого кочана капусты, 2 моркови средней величины, 1 стакан риса, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Капусту нашинковать и немного припустить, добавив небольшое количество воды. Свежую мор­ковь натереть на терке, смешать с рисом и капустой, посыпать измельченной зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г


Щи зеленые из молодой крапивы.

Сварить белый бульон с обрезками кореньев и пучком зелени, процедить. Сварить отдельно в бульоне мелко нашинкованные коренья. Взять 800 г молодой крапивы, перебрать, вымыть, опу­стить в соленый кипяток, вскипятить раза два, но не под крышкой, откинуть на сито, обдать холодной водой, отжать досуха, снова перебрать, мелко изрубить. Взять ложку масла, в котором можно под­жарить мелко изрубленную луковицу, всыпать нарезанную крапиву, поджарить ее, мешая ло­паточкой, чтобы […]


Салат из брюссельской капусты с яйцами

Капуста брюссельская — 200 г, яйца — 1 шт., сметана или майонез — 2 ст. ложки, зелень укропа, петрушки, соль. Капусту (можно использовать и свежемороженую) отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и осту­дить, сваренное вкрутую яйцо и зелень мелко порубить. Капусту положить в салатницу, залить сметаной или майонезом, сверху посыпать рубленым яйцом и зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Уха макарьевская

1 налим, 2 стерляди, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 4 ст. ложки мадеры, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 лимон, корица, гвоздика и соль по вкусу, 2 л воды. Лук очистить от кожицы, промыть проточной водой и нашпиговать корицей и гвоздикой. Коренья очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Коренья и лук поместить в кастрюлю, залить подсоленной водой и поставить на огонь. Когда вода […]


Салат из баклажанов с помидорами

Баклажаны некрупные – 4-5 шт., помидоры – 4-5 шт., перец сладкий болгарский – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — ½ стакана, зелень укропа, петрушки (кинзы), уксус яблочный, соль. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле. Помидоры нарезать дольками или кружочками, перец и лук — колечками, зелень мелко по­рубить. Лук можно ошпарить кипятком. Овощи смешать, посолить, заправить яблочным уксусом и […]


Суп гречневый

4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, немного зелени петрушки и укропа, 3 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — неболь­шими брусочками, лук — маленькими кубиками, мор­ковь — тонкой соломкой). Картофель поместить в кипящую воду, посолить и варить в течение 10 минут. Затем всыпать предварительно промытую проточной водой гречку, подготовленные […]


Салат из цветной капусты

Капуста — 300 г, лимон — ½ шт., растительное мас­ло — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Капусту разделить на мелкие соцветия, с лимона снять цедру и выжать из него сок, зелень мелко нарезать. Ка­пусту, цедру и зелень аккуратно перемешать, посолить и заправить салат смесью растительного масла и лимон­ного сока. Можно заправить майонезом. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Салат из квашеной капусты со свеклой

Капуста квашеная — 400 г, свекла некрупная -2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Капусту, если она очень кислая, промыть холодной водой; свеклу отварить и натереть на крупной терке, лук и зелень мелко нарезать. Все смешать, посолить и заправить рас­тительным маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г