1 налим, 2 стерляди, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 4 ст. ложки мадеры, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 лимон, корица, гвоздика и соль по вкусу, 2 л воды.
Лук очистить от кожицы, промыть проточной водой и нашпиговать корицей и гвоздикой. Коренья очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Коренья и лук поместить в кастрюлю, залить подсоленной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в нее подготовленные куски рыбы и варить до готовности. Затем снять с огня, влить мадеру, добавить нарезанный ломтиками лимон и измельченный хлеб.
«Не голодаем в пост» 2002 г