Баклажан нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Помидоры и лук нарезать кубиками и также потушить в масле. Варёный рис перемешать с консервированной фасолью и рубленой петрушкой. В смазанную оливковым маслом форму выложить слой баклажанов, затем — помидоров, посыпать рубленым чесноком и выложить слой риса с фасолью. Затем снова положить слой помидоров и последний – баклажанов. Аккуратно влить стакан томатного сока, […]
Сварить и охладить овощи. Нарезать мелкими кубиками морковь, картофель, солёный огурец, покрошить лук и капусту, добавить половину растительного масла и перемешать. Затем добавить нарезанную кубиками свёклу и, долив оставшееся масло и подсолив, перемешать. Выложить в салатник и украсить зелёным луком. 4 картофелины, 2 морковки, 1 свёкла, 1 большой солёный огурец, горсть квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, соль, 3-4 ст. л. растительного масла. «Календарь […]
1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка «вегеты», чайная ложка смеси «карри», 2 куриные ножки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка кукурузной муки, 2 столовые ложки сливок. В неглубокую кастрюлю налить масло, добавить пряности, положить куриные ножки, быстро обжарить, посыпать мукой, добавить бульон и тушить под крышкой приблизительно 30 минут. В сливки ввести бульон, кукурузную муку, поварить, сдобрить пряностями и вылить […]
2 куска ветчины, 1 кусок хлеба, 5 столовых ложек горячего молока, 2 яйца, натертый мускатный орех на кончике ножа, столько же молотого красного перца, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченного лука-резанца, соль. Ветчину разложить на доске. Хлеб нарезать кубиками, сложить в миску и залить горячим молоком, добавить яйца, […]
Очищенные тыкву, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и потушить в растительном масле до прозрачности. В кастрюлю с кипящим овощным бульоном положить овощи и лук и варить на медленном огне 15 минут. В конце варки добавить корицу и посолить по вкусу. Протереть суп через сито или измельчить овощи в миксере, приправить лимонным соком и перцем, ещё раз довести до кипения и разлить по […]
250 г телятины или говядины, 2 столовые ложки растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 помидор, 1 зеленый сладкий перец или лечо, тмин, соль. Вымытое, обсушенное и посоленное мясо обжарить на жире с обеих сторон и печь в духовом шкафу, периодически поливая его образовавшимся соком, сдобренном нарезанным луком, помидором, перцем и тмином. « Диетическая кухня», 1999 г
Вырезка (2 куска по 150 г), 1 столовая ложка черного перца горошком, 2 луковицы, 2 столовые ложки нарезанных шампиньонов, 1 столовая ложка растительного масла, соль, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки воды, зелень петрушки, 5 столовых ложек водки. Куски мяса обсушить, втереть в них раздробленный на кусочки перец, положить на сковородку с горячим жиром и обжарить с обеих сторон (по 3 минуты). […]
Сварить на воде кашу из кукурузной крупы. Приблизительный расчет: на 1 часть крупы нужно: 4 части воды и щепотка соли. В другой кастрюле довести до кипения 2,5 литра подсоленной воды и опустить в нее нарезанные ломтиками шампиньоны. Через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель и пассированные в растительном масле измельченные лук и морковь. Корень петрушки очистить, нарезать кружочками, положить с суп вместе с лавровым листом […]
200 г телятины, соль, молотый черный перец, щепотка муки, 2 чайные ложки панировочных сухарей, половина яйца. Начинка: 40 г шампиньонов, 0,5 столовой ложки растительного масла, 1 маленькая луковица, 20 г ветчины, паста из анчоусов, половина яйца, соль, молотый черный перец. Мясо разрезать на четыре тонких куска, отбить, посолить и посыпать пряностями. Два куска намазать начинкой, сверху положить ненамазанные куски, края отбить […]
250 г телячьей ноги, соль, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка молока, 2 столовые ложки панировочных сухарей (мелкого помола), 3 столовые ложки растительного масла или свиного жира, 1 лимон, зелень петрушки. Куски мяса вымыть, надрезать края, слегка отбить, посолить, обвалять с обеих сторон сначала в муке, потом в смеси молока с яйцом, а затем в панировочных сухарях (заранее просеянных). Обжарить в […]
